广西酸菜的腌制方法:去广西必点的6道桂菜,是“桂菜之魂”,老板还以为你是广西人

八卦快讯 2023-12-08 14:49:07

桂林山水甲天下,阳朔山水甲桂林”这是大家对广西的印象,桂林市广西的标志,也是大家对广西的第一印象。有着如此壮丽的景色,必然有如同风景般出色的美食!

广西人喜食酸,外地人称它为“吃酸大省”。不管吃什么都喜欢加点酸,当地非常出名的酸嘢,就是酸味水果。当然广西不止有酸,还有别的风味,让我们一起来寻味广西吧。

一、螺狮鸭脚煲

来广西肯定要尝一尝臭名远扬的“螺狮味”,独具广西特色的“螺狮鸭脚煲”必须安排上。鸭脚是用油炸过的,嚼劲有肉是它的特色,再泡在熬制好的螺狮汤里,便是一道广西经典名菜。

很多人看到“螺狮”二字,就自动删除了这类菜品,其实螺狮味只是淡淡的,加点辣螺狮味全部消散,就像臭豆腐一样闻起来臭吃起来倍儿香!

在柳州每家每户都会做鸭脚煲,因为这也是属于他们的经典味道,每天都要嗦上几个螺狮鸭脚才“得劲”。不少人在自己的地区是很抗拒螺狮味,来了广西尽然爱上了这个味道。如果你来广西会尝试一下这道菜吗?

二、招牌老友鱼

“邕城之美,醉在老友味”,可以说是一口封神的老友味。先来说说神奇的“老友味”,夹杂着豆豉味、辣椒的辣味、蒜的香味、米酒的酒味等12种味道,咸辣酸香应有尽有。

招牌老友鱼可是非常有名的桂菜,去饭店里如果不点这道菜,老板觉得是你“不懂吃”在广西人眼里,“老友”不仅仅是一种经典味道,还是一种生活方式,也是一种老南宁的情怀。

任何美食都可以配上经典老友味,招牌老友鱼的鱼肉鲜嫩刺少,鱼皮煎炸过外酥里嫩,面上铺上一层酸笋,每一口鱼肉都很带劲入味。

三、广西酸嘢

酸嘢”是南宁方言,就是酸菜。每个地方的酸菜都是不一样的,而广西的酸菜则是有水果和蔬菜的碰撞。将萝卜、黄瓜、白菜、芒果、芭乐等等果蔬泡在醋酸、辣椒、白糖调制而成的秘制酸嘢水中,一周后捞出拌上辣椒,味道很上头。

在南宁的大街小巷都能看到“酸嘢”小摊,在广西人眼里他可不是一道小菜,这也是一道传统名菜,是可以上得了台面的。水果加辣椒,神奇的搭配,口感让人惊艳,吃过的人都赞不绝口,在广西以外的地方是感受不到这种“酸爽”。一说到酸的,口水都要流下来了!

四、麻辣柠檬鸭

广西最有名气的“麻辣柠檬鸭”,亦是广西人心头爱,酸辣可口,浓郁的柠檬味,新鲜的鸭肉,本地人招呼外地人的首选菜。柠檬和鸭肉的巧妙结合,香而不腻,广西独特的“柠檬味的烤鸭”。

来了广西,酸味是必定要尝试的,“麻辣柠檬鸭”不仅有酸味,还有辣椒的麻辣,新奇的搭配,鸭肉腌制的非常入味,每一口都是柠檬味。还真别说,这道菜真的非常广西了!

五、阳朔啤酒鱼

这道菜可是广西名菜,在广西流传着“没有吃过啤酒鱼等于没来过阳朔”的说法,被央视肯定的一道菜。如果逢年过节桌子上没有出现这道菜的身影都不叫过节!

味道用一个字形容妙!用啤酒煮出来的鱼,味道非常鲜嫩一点腥味都没有。让无数外地人流连忘返的菜品,不少游客都特地为了这道菜又来桂林走一趟!

选用漓江里的新鲜活鱼,鱼肉入口即化。这道菜最觉得是“肥而不腻,瘦而不柴”,色香味浓,可以说一家做鱼,整个村庄都能闻到鱼香。啤酒鱼的口味不单一,还有泡椒、番茄等等多种口味供大家选择,吃上一口回味无穷。

很多人都忽略了这道菜,觉得就是普通的啤酒煮鱼,他们可曾知道自己错失了品尝多么难得的顶级美味的机会!

六、壮族竹筒鸡

广西龙脊梯田闻名世界,来到龙脊怎能不试试“壮族竹筒鸡”,都是选用海拔1100米的高山上养的鸡,放在竹筒里蒸炖,鸡肉鲜嫩入口即化,喝一口汤仿佛能消除所有的疲劳,生活都变得美好起来了。

新鲜的竹子飘出淡淡的竹香,和鸡汤的鲜甜混合在一起,别有一番风味。这道菜可是只能在广西尝到的,别小看了这一碗竹筒鸡,营养价值非常的丰富。

来到一个城市,不仅可以了解它的历史背景,当然也要体验一下当地人的生活方式和美食习惯。不妨来广西体验酸嘢味、老友味、螺狮味吧!

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