不足之处是比较肥，吃起来会感油腻。以前自己在外面读书的时候，当地人最喜欢做这道菜我们食堂里面也有这道菜，回来以后就没有吃过了，后来小编在网上学习了这道菜的方法，回来以后用自家腌制的酸菜，使得整道菜在咸香的基础上多了几分清脆爽口，同时味道更加别致，回味无穷。非常值得一试哦。

五花肉炒酸菜

By 步苡歌°

配料：

五花肉 适量、酸萝卜梗 适量、精盐 适量、辣椒 适量、蒜 适量、五香粉 适量、老抽酱油 适量

步骤1.切颗粒

步骤2.装盘

步骤3.五花肉

步骤4.五香粉 盐 老抽酱油 大蒜 辣椒

步骤5.下酸菜

步骤6.起锅

烹饪小贴士：

1、酸菜不要买超市袋装的，最好用自家腌制的，可以在菜市场买到。丝不必切得太细，这样吃起来才有嚼头。

2、煎肉皮时用小火，且一定要盖上盖子，避免浅到。有的方子是整块肉下油炸，觉得没必要且废油不健康。

3、喜欢扣肉更烂的可以增加蒸的时间

4、蒸好后拿一个盘子给它扣在碗上，给它翻过来，这样一道好吃的酸菜扣肉就做好啦。真的是很好吃的呦。

5、酸菜不宜与柿子同食，会导致胃石症。

6、前言扣肉比较油腻，用酸菜解油腻，酸酸的也开胃，喜欢吃辣的可以放点辣椒

肉需要晾干水再炸吗？

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