最近由于315曝光了某品牌酸菜的腌制过程，着实让我们消费者恶心了一回，现在对市面上的酸菜都产生了抗拒心理，想着自己来腌制。那么酸菜怎么腌制呢？自己在家腌制酸菜可以吗？操作简单吗？下面小编就和大家分享下简单易学的酸菜腌制的方法。

腌制酸菜的方法步骤

1、首先准备一些芥菜放入盆中倒入清水，将它们清洗干净，清洗菜的盆子一定是无油的，洗好之后备用。

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2、锅中加入水，把水烧开，然后把洗好的芥菜放入锅中烫软，烫半分钟就可以捞出来，不要烫得太久了，烫太久的话吃起来不脆，放在漏勺中晾凉。

3、锅中汤芥菜的水不要动，加入3勺食用盐，搅拌化开后关火晾凉。接着把生姜拍碎，放在碗里备用。

4、准备一个干净的罐子，用开水烫一下，杀一下细菌，放凉的芥菜放进罐子里面，放入生姜，倒入放凉的盐水，放一个小碗压住芥菜，让芥菜浸泡在水中，盖上盖子，腌制一周就可以吃了。

比如可以买一个下面这样式的酸菜坛子：

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5、腌制一星期之后把芥菜拿出来，颜色特别好看，自己在家做的健康无添加，用来做酸菜鱼或者炒肉都特别好吃。

小提示：

1、芥菜在烫的时候不要烫的时间太长了，时间太长的话腌制的酸菜吃起来会不脆。

2、罐子也要是无油无杂质的，防止在腌制的过程中变质。

疑问：白菜可以做酸菜吗？芥菜可能在某些地区菜市场不是普遍性的蔬菜，我们也可以使用白菜来代替。

以上就是自己在家腌制酸菜得简单方法，酸菜清脆入味，酸爽开胃，学会后不用买了。看完这个做法，大家都学会了吧，喜欢吃酸菜的朋友可以保存一下了，有时间自己在家做。腌制好的酸菜炒着吃，凉拌吃都非常的酸爽开胃，清淡可口，喜欢的有时间就在家做吧！

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