Hello大家好，今天我要给大家分享一道，广西特色家常菜肴“焖鱼仔”。提到广西这个地方，很多人都以为广西只有螺蛳粉最为出名，其实除了螺蛳粉以外，广西还有很多的美食，是大家都很喜欢吃的。今天分享的这道焖鱼仔，就是其中的一道，在我们当地非常的出名，你想要和我学习一下，它的制作方法吗？

1、这道焖鱼仔的制作方法，我也是第1次和大家进行分享，鱼仔的味道香辣可口，每次我在家做的时候，都会做上一大锅，味道实在是太好吃，越吃越爽。下面就让我来给你细说一下，这道菜的具体制作方法吧。首先我们要到市场上，去购买两斤的鱼仔，在我们这里只需要10块钱一斤，非常便宜，你们那里有卖吗？

2、在对鱼仔进行购买的时候，要请店老板帮忙处理一下，将鱼仔内部的内脏去除。买回来以后的鱼仔，我们还要用清水对其清洗几遍，将鱼仔淘洗干净。等鱼仔中的清水，变得清亮为止时，就可以了。鱼仔清洗干净以后，我们要准备适量的姜、葱汁，加入到鱼仔当中抓拌均匀，对其进行简单腌制，以此去除鱼仔腥味。

3、用来腌制鱼仔的姜、葱汁里面，我还加入了适量的食盐和米酒，这样去腥效果会更佳，只需腌制10分钟左右就可以了。将鱼仔准备好以后，我们还要准备适量的黄豆，提前用温水进行泡发，把黄豆完全泡发开。泡好以后的黄豆，我们要控干水分备用，然后起锅热油，锅中多加入一些食用油，并将油温加热到三成热。

4、把沥干水分的黄豆，全部加入到锅中，并开中火对黄豆进行油炸。炸黄豆可不比炸花生米，它是比较耗时间的，我们要慢慢去进行炸制。等黄豆被炸至漂浮以后，我们要将大火转为小火，继续对黄豆进行油炸，将黄豆炸到表面金黄，且用锅铲抖动有酥脆的声音出现时，就可以控油出锅备用。

5、准备适量的配料，我一般准备的比较多，有姜，葱，蒜，酸笋，番茄，泡椒，牛角椒。准备好的这些配料，用自己喜欢的方式，将其全部改刀切块、切丝、切片备用。把所有配料全部准备好以后，我们要取出腌制好的小鱼仔，然后往鱼仔的表面，撒上一层薄薄的生粉，抓拌均匀让鱼的表面裹上生粉。

6、起锅热油，锅中加入少许食用油，并加入一小勺食盐。接着我们要把准备好的鱼仔，均匀的加入到油锅里面，并开小火进行煎炸，将鱼煎制金黄以后，出锅备用。在煎鱼仔的时候，火候一定不要太大，食用油中加入少许食盐，能够很好的防止鱼在在煎的过程中，有粘锅现象出现。

7、另起锅热油，锅中加入适量食用油，油温4成热，把准备好的料头加入到锅中，将其爆出香味。接着再加入一大勺黄豆酱，炒出红油以后，往锅中加入适量清水，并开大火将汤汁烧开，然后再加入老抽，生抽，蚝油，适量调味。下面我们要把油炸好的黄豆，以及煎好的鱼仔加入锅中，并开大火焖两分钟，将锅中的鱼仔焖入味。

8、等鱼仔焖的差不多以后，我们要往锅中，加入适量的牛角椒翻炒均匀，等牛角椒翻炒断生以后，再往锅中加入适量的淀粉水，将汤汁勾芡粘稠，再加入少许红油亮色，一道带有广西特色的美食焖鱼仔，就算是做好了，你学会这道美食的做法了吗？喜欢吃鱼仔的朋友，赶紧去试一试。

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