嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫，今天又和大家见面了，分享生活、分享美食、分享快乐！今天小猫给大家带来的是一道土豆不一样的做法，就是用泡酸菜和土豆一起制作的炒菜，这道菜酸辣入味，口感脆爽，是一道特别开胃下饭的菜，今天把它分享给大家，要是喜欢的话，可以试一试用土豆和泡酸菜制作的这道菜。

土豆可以说是大家最喜欢吃的一种食材，它可以油炸、快炒、红烧、烧烤等等做法。既可以单独成菜，也可以和其它食材一起制作来吃，味道都相当棒！而且土豆是一种最容易保存的食材，如果保存得当，可以放很长时间，所以每次我都会买很多，放家里一两个星期都特别新鲜，是我们冬季囤货屯粮的首选。

记得小的时候在农村里面长大，家里边比较穷，所以平常的蔬菜中土豆、大白菜等蔬菜，也就成为我们餐桌的常客，基本上经常都会做来吃，尤其是土豆基本上天天都会看见它，所以土豆的吃法也被老妈弄了个遍，而我最喜欢的就是今天和大家分享的“泡酸菜炒土豆丝”，土豆特殊的香味加上泡酸菜的酸味，让这道菜变得特别可口，每次做这道菜，我们一家人都抢着吃，有时候炒上一大盘都不够，现再想起来，心中都是满满的幸福味道。好了不多说了，下面介绍这道菜的具体做法。

——【泡酸菜土炒豆丝】——

【制作主料】：泡酸菜2片、土豆2个、青红尖椒各2个、香菜2根

【制作调料】：大蒜2瓣、盐1勺、白醋2勺、鸡精1勺

——制作方法和步骤——

【步骤一】：把土豆去皮，改刀先切成薄片，再改刀切成丝放入大碗中，添水没过土豆丝浸泡上，防止发黑。

【步骤二】：青红尖椒去籽改刀切成丝、香菜清洗干净切成寸段、大蒜拍碎剁成蒜末，分别装盘备用。

【步骤三】：把泡酸菜改刀切成丝，然后装盘备用。

【步骤四】：锅中添水大火烧开，放入一勺白醋，把土豆丝洗去多余的淀粉放入锅中焯水1分钟捞出来控干水分。

【步骤五】：炒锅中放入一勺油，大火烧热，放入蒜末炒出香味，倒入泡酸菜，把酸菜的水汽炒出来。

【步骤六】：酸菜炒出水汽，倒入土豆丝、青红辣椒丝，放入盐、鸡精、大火继续翻炒均匀。

【步骤七】：差不多翻炒20秒钟左右，土豆丝、酸菜和调料翻炒均匀，放入香菜段，然后顺着锅边淋入一勺白醋，继续大火翻炒十几下，出锅装盘成菜。

——烹饪小贴士——

今天和大家分享的这道“泡酸菜土炒豆丝”就这样简单地完成，口感脆爽，味道酸香略带辣味，特别开胃下饭，你要是喜欢吃土豆饿的话，可以试一试这样炒出来的土豆丝，保证让你喜欢，这道菜看似简单，但是还是有一定的技巧，要是掌握不好会影响口感和味道的，所以制作的时候要注意这几点。

（1）土豆丝切好要用清水浸泡上防止发黑，泡完后要用清水清洗几遍，把淀粉洗掉，炒的时候不会粘锅，也不会粘连成一团。

（2）土豆丝要焯一下水，焯完水炒的时候不容易粘锅，而且口感也好，焯水的时候放一勺白醋，让土豆丝口感更好。

（3）因为酸菜和土豆都比较吃油，所以炒的时候又不能放得太少 。

（4）炒的时候要先把泡酸菜的水汽炒出来、炒出酸味，然后再 下入土豆丝，这样炒出来的酸菜和土豆丝才好吃入味。

（5）土豆丝下锅翻炒时间要掌握好，时间长了土豆丝就糊烂了，不脆也不好吃。

（6）出锅的时候放一勺米醋，可以增加香气，同时让土豆丝的口感更加脆爽入味。

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