3月底开始，

本地小杨梅、云南大杨梅，

还有各种早熟李陆续上新，

未褪的酸涩遇上滋味各异的椒盐，

让很多人吃得停不下来。

在广西，任何水果都逃不过椒盐，

如李子、青芒、杨桃、番石榴等，

每一种水果都有自己的“忠粉”：

红糖粉、辣椒粉、甘草粉，

还有“难过酸嘢摊”的真爱粉。

早熟杨梅初上市，椒盐来助攻

进入淡村市场和建政菜市水果区域，最显眼的就是堆成小山的杨梅，大如1元硬币，小如手指头，一颗颗红里透黑。

▲建政路的水果摊，现已上市云南大杨梅。

“大的是云南的早熟杨梅，小的是本地土杨梅。”一摊主告诉记者，大果杨梅30-32元/公斤；小杨梅20元/公斤，基本上来自本地，产区主要集中在钦州、北海和博白。

▲淡村菜市销售的小杨梅。

每种杨梅的酸甜比例不同，现有的品种里，甜度较高的是东魁，不过它属于晚熟品种。目前上市的杨梅，对于不大能接受酸性水果的人来说，只有一个字：酸。市民小邹就独爱小杨梅，拌上甘草椒盐吃下去，只感觉“人间值得”。

业内人士表示，杨梅中含有大量果酸，通过盐的中和，酸味减少，甜味就显了出来。这也成为很多本地消费者吃杨梅的一种习惯。

▲杨梅蘸辣椒盐可以有效减低酸涩感。

椒盐是水果摊主的必备“武器”

椒盐，不仅成为杨梅的必备“伴侣”，也是广西人“拯救”所有偏酸水果的灵魂。

在南宁的各个水果摊，水果随季节而变化，但椒盐却一直都在。不管是李子、青芒、菠萝等偏酸水果，还是番石榴、木瓜，遇上椒盐，就成了“酸嘢”。因此，南宁坊间流行着一句顺口溜：“英雄难过美人关，美人难过酸嘢摊”。

▲拌入椒盐的水果。

记者发现，一些水果超市售卖偏酸水果时，会配上瓶装椒盐，普遍售价为8元/瓶。在海吉星市场里，甚至有店铺专门销售椒盐。网购平台上，除了普通椒盐，还有甘草椒盐、陈皮粉、酸梅粉等。

北方朋友无法理解的“椒盐+水果”

就在广西人将水果拌椒盐的快乐发挥得淋漓尽致时，很多在南宁的北方人却将其称为“黑暗料理”，不过也有一些人，因此改变了味蕾的习惯。

“去过这么多地方，只有广西吃水果会有辣椒盐。”4月4日，一位外地网友在朋友圈感叹“在广西吃水果涨知识了”。

在100多条的评论中，网友们纷纷表示“在广西太普遍了”“椒盐和青芒是绝配啊！”

市民何女士表示，她的外地朋友到南宁后，第一眼看到这种加椒盐的水果，表情都是如出一辙，但尝试过一次后表示：真香！

你爱水果蘸椒盐吗？

南国早报记者张文卉

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