广西是个风土人情人情浓厚的地方，盛产很多美食，不但有一年四季的水果，还有街头巷尾数不尽的特色小吃，是一个美食的宝藏圣地。

桂林山水甲天下，桂林美食天下知

说到广西美食，最有特色的就是螺蛳粉了和老友粉了，在于它奇特的味道对味蕾的冲击，和爱好群体的追崇性，主要是酸笋的味道和那独特粉制品口感，让这道美食风靡全国乃至世界，但是广西还有一道美食也是相当有特色，就是爆炒田螺，这是一道普通的下酒菜，但是为什么数广西的爆炒田螺味道最好呢？去了小摊前面才知道竟然是多加了这两样东西。

广西柳州螺蛳粉

一说到吃田螺，很多人都快流口水了，一口一吮，汁肉占据了整个味蕾，吃田螺更像是一场交响乐，此起彼伏的吮吸声和辣椒刺激的哈气声。

家常爆炒田螺

我们去到了广西的中山路美食街，虽说是小街，但是热闹非凡。人来人往车水马龙的，小摊贩的叫喊声，和炒田螺撞击炒锅的声音，应和而成的美食交响曲。选择了一家小摊，点了一份爆炒田螺，选择了离炒锅最近的位置，就是为了探究它味道为什么这么好，厨房的秘密在哪里。

广西朝阳中山路美食街

和普通家常做法一样，新鲜的石螺，去尾洗净，下油下辅菜，开始熟练的晃动着炒锅，只见田螺混合着辅菜在锅上跳跃着，偶尔有灯光照过来还能反射出油亮的外壳。好像一切都是那么的普通。但是接下来我们就发现不一样的了，只见老板打开一个腌制陶罐，取出一撮红白相间的条状食材，还没看清是什么就知道了，味道先告诉我们那是酸笋。果然是韩国离不开泡菜，广西少不了酸笋。继续翻炒，快出锅了只见老板又从盆里取出一种植物，切得细细长长撒了下去，问了老板才知道，这个叫做紫苏。出锅了，迫不及待地吮吸一个，哇，味道相当惊艳。

纯正石螺，才最正宗

原来是加了这两种食材，首先酸笋最大程度的逼出田螺的鲜味，且融合了酸笋独特的口感，不但吃起来开胃，还能伴着田螺的嚼劲，吃出酸辣咸爽的口感。如果不加紫苏你可能会吃到田螺的土腥味，但是紫苏的调和，直接把这股土腥味综合成青草沁人心鼻的芳香，这二者一唱一和，把这原本普通的家常下酒菜，变得尤为特别，鲜香兼备，脆爽耐嚼。

新鲜紫苏

香辣酸笋

酸笋开胃，紫苏调味，广西人民把食材的自身特点结合的唯妙唯俏，让味蕾活起来。非常有地方特色的一道菜，我们平时吃的纯生姜和蒜头炒出来的口感，相比之下味道逊色不少。如今在很多广西以外的地方会吃到不少酸笋作为辅菜的美食。如果说辣是打开味蕾的直接食材，那么酸笋结合辣椒，就是一道色香味俱全的美食。

成品出锅，酸笋紫苏炒田螺

爆炒田螺广西的味道最好我们知道其中的奥妙，但是广西是个盛产美食的地方，还有很多我们没有尝试过的，特别是广西的粽子，还有街头野酸。

街头的野酸

广西的田螺就介绍到这里，对于广西的美食，小伙伴还有什么要跟大家分享的吗？欢迎下方留言。

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