卫圆圆

那个周末下午，一好友从宝安来访。晚上，我找了两个同事作陪，一起到坪山的“海底捞火锅”就餐。一行四人刚分宾主入座，洋溢着小酒窝、皮肤白里透红的服务员小罗笑吟吟地款款而来：“好久不见了！”

“最近有点忙！”寒暄之余，我没忘记叫上两份可口的下酒菜。因为，四人之中三人来自川渝。重庆人对吃很讲究，连下酒菜都分了等级的。可不能让他们看轻了。

不到一分钟，一男服务员提来一箱啤酒，小罗则端上两碟酸辣泡萝卜丁。我一看就乐坏了。这些酸辣泡萝卜小手指般粗细，晶莹剔透，萝卜丁底下隐隐露出几丝红辣椒，一看就让人流口水。

“小罗，这萝卜和你一样白呀！”我一边打趣，一边先尝为快。萝卜丁入嘴后，酸中带甜，甜中渗辣，非正宗川渝人做不出这味道。其他几人也立马举起筷子，然后发出啧啧称赞之声。不一会儿，啤酒没打开，泡萝卜却被吃了个精光！

这时，我想起每次春节回重庆过年，总会因为贪吃可口的酸辣泡萝卜而多喝许多酒。

在老家，外婆是做泡菜的高手，做酸辣泡萝卜更是拿手。她家的一间小屋一年四季都摆满坛坛罐罐，里面全是泡豇豆、泡洋姜、泡大蒜什么的。做酸辣泡萝卜看似简单，其实比较讲究。一般先把白萝卜切成片，放在通风处晾晒一天；晾晒好后要在凉开水中过一下，以去掉浮尘。同时，在泡菜坛子里放少许凉开水，加入适量的泡椒、剁椒、白酒、白糖、白醋、盐，搅拌均匀后再放萝卜片。最后把坛子密封，放置在阴暗潮湿的地方，每两天翻动一次，五六天后就可以食用了。

“萝卜可增强机体免疫力，并能抑制癌细胞的生长，可以防癌呢！”小罗显然是经过店里培训的，对酸辣泡萝卜的好处娓娓道来，“醋则可以帮助消化，消除疲劳，防止心血管疾病、糖尿病。”

我不再说什么，只是为大家再次倒满酒，同时不自然地夹起一块最爱的酸辣泡萝卜丁！

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