东北酸菜，不仅北方人离不开，南方人也十分热捧。我的腌菜方法很简单，少溶量，常吃鲜的办法，很适合城市居家生活，喜欢的，不防试试~~保你十天左右就能吃上可口的酸菜~~

用料

大白菜

3棵（18斤）

盐

每斤15克

腌东北酸菜的做法步骤

步骤 1

5-6斤左右的大白菜，切成四块儿。为的是腌的快，少占溶量。

步骤 2

每块儿白菜拿自来水冲洗，一是去掉农药残留，同时菜邦也分开了~~

步骤 3

冲洗过的白菜。

步骤 4

按每斤白菜15克盐，提前备好，均匀的散在白菜上。

步骤 5

将散好盐的白菜，码在一个大点的盆里。

步骤 6

全部白菜散好盐，不加水，用保觧膜封好。上面压些重物，如装水的盆子等~~

步骤 7

需要腌制两天，这当中每半天上下翻一遍，这样白菜会腌出水，上下均匀腌泡~~

步骤 8

本来腌了两大盆白菜，两天时间合成一盆了。

步骤 9

为了勤腌勤吃，新鲜快捷。不用太的的溶器，家里现有的瓶啊罐的，保鲜盒都可以，将它们塞的满满，洗掉的菜叶子放在最上面，盖好盖子放厨房通风处就可以啦~~三天左右在上下倒一次。十天左右就可以吃了~~

腌东北酸菜的小贴士

小溶量腌酸菜，优点是体积小好管理，南方天气乎冷乎热，酸菜时间长了会酸的没法吃，这样腌到一定时候，可以放到冰箱保鲜。总是吃新鲜脆生的酸菜~~

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