一年前，发生在湖南老坛酸菜事件还历历在目。

一年后，广东又曝光了另外一起类似事件。

今年的315，广东潮汕特色小吃橄榄菜成为了焦点。

根据广东媒体提供的画面显示，汕头的一些企业存在严重额卫生问题，有些腌菜厂工人边抽烟边切酸菜，掉在地上的咸菜也直接被扔进箱子。

还有一些厂家出现了名场面，一名男性工人直接赤脚踩在南姜上，这个工人在面对记者镜头时丝毫不惧怕，淡定回答辣不辣脚的问题：“辣脚，习惯了就不辣了……”

据悉，南姜是一种调味剂，用于增加腌菜的风味，所以这只是制作酸菜的其中一个环节。

其他环节的卫生问题更加严重，先按下不表，就赤脚踩南姜的问题聊一聊。

跟去年湖南插旗菜业的评价不同，这次网友罕见站在了商家的一方，有人表示：“食品安全最主要是添加和化学污染，脚踩一下手抓一下根本不影响食品安全。”

还有人称这属于传统古法酿制，只要把脚洗干净了就没问题，很多老一辈都是这么腌酸菜的。

甚至有网友表示，这是我们的传统文化，理应要弘扬，没必要大惊小怪。

同一件事情，怎么刚过去一年时间，风评就变了呢？

我觉得主要原因是，去年的湖南插旗菜业被曝光卫生问题时，大部分群众第一次看到如此恶心的局面，所以大为震惊。

而在过去的一年当中，各种各样的新闻充斥着互联网，扩展了人们的心理防线，所以当人们再次见到同样的场景时，也就没有那么震惊了。

其中最著名的事件就是辛吉飞曝光的“科技与狠活”，赤脚踩酸菜的画面虽然比较恶心，但毕竟不会携带有毒物质，跟酱油中的化学添加剂相比，臭点就臭点吧，比危害健康好多了。

所谓的古法酿造究竟应不应该被市场接纳的问题，答案是否定的。

传统赤脚踩酸菜不是不可以，但只应该局限于自产自销，自己吃的食物，想怎么做就怎么做，别说是赤脚了，就算你研究“九曲回肠”都没人管。

但是，你若想卖给别人，就必须符合卫生标准，必须经过严格的把控，就算脚是干净的，也不行。

跟赤脚踩酸菜相比，下面这些才是真正令人不忍直视的画面。

酸菜的主要原料是橄榄菜，它们在进入制作环节之前，被当成垃圾堆放在路边，菜叶上混迹着塑料、烟头、泥水等生活垃圾，散发着阵阵恶臭。

已经发臭变色的橄榄菜，被运输进工厂制作，经过一系列化工程序，橄榄菜的臭味得以掩盖，摇身一变成为挨家挨户餐桌的风味美食。

这显然不符合食品卫生标准，但是工人们却不以为然，就像将脚踩酸菜美化成古法腌制的网友一样，他们表示：全天下都这么做啦！

据悉，涉事公司为汕头市玉蕾食品实业有限公司，其生产的“潮汕贡菜”“潮汕橄榄菜”被国家质检总局列为国家地理标志保护产品。

更讽刺的是，汕头市玉蕾食品实业有限公司曾牵头起草了广东橄榄菜制作标准，既当球员又当裁判的问题再一次发生了。

这不单单是一个食品安全的问题，也是一个社会性问题，因为涉及到了诸多民间风俗与现代化建设的冲突。

全国各地存在很多“古法”美食，这些美食的制作环节通常存在很大安全隐患，而且现有的标准无法对其形成约束，汕头橄榄菜是一个，浙江东阳特色童子尿煮蛋也是一个。

用童子尿煮蛋，还要敲破了皮让汁液渗进去，这样吃起来才有味，才能吸收所谓的“人中黄”，当地人说“都吃了几百年了，关你们什么事？”竟无法反驳！

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