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东北酸菜，顾名思义是东北的一种酸菜食物了，相对于我们常吃的酸菜来说，东北酸菜的味道是更为浓厚的，而且东北酸菜的吃法也是比较多的，是很多人都爱吃的一种美味，那么具体东北酸菜是怎么制作的，一起跟着苹果绿养生网来看看具体方法。

东北酸菜的做法

对东北酸菜来说，如果我们想要制作美味的，那么首先需要准备好容器才行，选择用塑料桶，坛子，缸，瓮实际上都是可以的，不过我们一定不能去使用铁制或者说铝制的容器，主要是因为在发酵的过程中，这时候就会产生乳酸了，这样就会导致容器腐蚀的情况产生。

首先我们需要把白菜去老帮，然后放在容器中，同时我们需要尽量把所有的空间全部都挤满才行。

大家需要在其中加满凉开水，然后我们在其中加上一点盐，然后选择用石头压上，这样才可以防止白菜漂起的情况产生，之后我们不能让白菜露出水面，而且一定要让白菜在腌渍过程中。暴露在空气里是容易产生腐烂的情况，同时我们要把桶口用塑料膜去封好，这样才可以让空气隔绝了。然后放置在10-20度的温度下，然后等20天以上的时间，而且因为温度越高，那么发酵的时间就越短了。

怎样腌酸菜不烂又好吃

想要让酸菜的味道好，需要我们学会腌制的方法才行，首先需要我们摘掉大白菜外面的枯黄色的叶子，然后我们切掉白菜底部凸起的根。然后我们把缸刷干净。之后我们再在缸底撒上几把大粒盐，然后我们再把大白菜放到锅中，需要我们先放根部，然后再把整棵的白菜放下去，然后我们转一下就可以拿出来了，这时候白菜的叶子是有点软、稍微变色的。然后我们把烫过的大白菜放在一边去晾着，一般来说晾上一两个小时，等到菜晾凉了就可以了。然后我们把大白菜摆放在缸中，而且一定要一棵一层的转圈摆好才行，这样才可以让酸菜更美味。

东北酸菜的营养价值

吃东北酸菜对我们健康是有好处的，首先东北酸菜中是有大量的膳食纤维存在的，这样是可以起到促进肠胃消化的功效，同时对我们的肠道健康来说，实际上也是非常有好处的。同时吃东北酸菜的时候还可以发现，在东北酸菜中是含有大量的维生素A，维生素C，维生素E存在的，同时东北酸菜中是有大量的钙，钾，钠，镁，磷，硒等微量元素存在的，这些对人体来说是有意义的。

在东北酸菜中实际上是有丰富的活性乳酸菌存在的，这样是可以起到抑制肠道中腐败菌生长的功效产生，而且这样还可以帮助我们减弱腐败菌在我们肠道产毒的作用，所以说吃东北酸菜就可以有很不错的促进消化的功效，这样对我们防止便秘、防止细胞老化、降低胆固醇等情况，实际上都是有意义的。

东北酸菜的吃法

吃东北酸菜的时候方法还是非常多的，手向我们需要准备好细粉丝150克、酸菜50克、葱丝5克、胡椒粉2克、盐3克、味精5克、精炼油25克、汤600克。

首先我们要把酸菜、粉丝泡发备用，然后我们再把酸菜、粉丝和胡椒全部都放到锅中，然后我们再倒入高汤，浸过菜料之后，等到烧开之后就可以用中火炖15分钟，然后在13分钟的时候，我们再放入葱丝，最后放入盐、味精就可以了。

东北酸菜的热量

对东北酸菜来说，实际上这是热量比较低的一种食物，因为东北酸菜吃起来的味道好，同时是可以起到促进肠胃健康的功效，其中的膳食纤维很丰富，同时还可以吃东北酸菜来帮助我们促进肠胃，所以吃东北酸菜是可以帮助我们促进减肥的。

吃酸菜的注意事项

吃酸菜的时候是有一定注意事项存在的，我们不能因为酸菜味道好就随意的多吃了。如果说我们过量的吃酸菜，这时候就会出现刺激胃酸分泌增多的情况产生，同时还会因此而引起胃酸过多的情况产生，同时还会因此而导致消化性溃疡的情况产生。

如果我们过量的食用酸菜，这样还能起到促进尿路结石形成的功效产生。如果我们过多的去食用酸菜，这时候就人易产生亚硝酸盐中毒的情况产生了。

哪些人不能吃酸菜

吃酸菜很不错，是开胃的好选择，但是吃酸菜的时候也有禁忌人群，首先对痛风的病人来说是不建议吃酸菜的。主要是因为酸菜的含盐量是非常高的，所以对痛风的患者来说，酸菜是应该避免吃的，这是属于含盐量非常高的一种食物。

同时还要注意的就是孕妇了，也是不宜吃酸菜的。主要是因为酸菜中是有亚硝酸盐存在的，吃了之后对宝宝健康没有好处。

大家吃酸菜的时候还要注意，对于存在有胃部疾病的人群来说，酸菜是应该避免吃的，因为酸菜的刺激性很强，所以说存在消化性溃疡的患者，酸菜是应该尽量少吃的。

上面给大家介绍了有关东北酸菜的情况，东北酸菜是非常美味的一种食物，我们可以用东北酸菜来烹饪出各种的美味食物，而上面介绍了东北酸菜的一些情况，我们如果可以把东北酸菜制作好，这样不仅味道好，对人体健康也有好处。

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