贵州酸菜的腌制方法:酸菜豆米怎么炒 ,酸辣豆米汤怎么做好吃?

八卦快讯 2023-12-07 12:15:00

酸辣豆米汤怎么做好吃

食材明细:

酸菜150克,豆米150克,干辣椒6个

盐1茶匙,鸡汁2茶匙,酸辣口味

做法步骤

1:豆米洗净,加入约10倍清水

2:大火烧开

3:盖好盖子,小火焖1小时

4:多出的豆米我放冰箱留下次用,酸菜横切条

5:热油炝香干辣椒

6:入酸菜翻炒5分钟

7:加入酸菜汤和清水烧开

8:入豆米滚10分钟,加盐和鸡汁出锅

9:加豆米时用勺子压烂,汤汁更浓厚

酸菜可以和豆瓣酱炒吗

烹饪材料: 猪肚、酸菜、姜、老抽、郫县豆瓣酱 清洗/氽水所需材料: 粗盐、面粉、白醋、花椒粒、葱段、料酒 做法:

1、葱,洗净切段;姜,1/2去皮拍松,1/2切丝;酸菜洗净,挤干水份切碎。

2、买回的新鲜猪肚,先在冷水中浸泡约20分钟,目的是去除浮在猪肚上的杂质。

3、将猪肚翻过来,用剪刀去除上面的肥油。

4、然后取适量的面粉,一定要涂抹均匀,两面反复揉搓,用水冲净。

5、用粗盐加面粉,再次涂抹猪肚,反复揉搓,用清水冲净。

6、最后,用白醋将猪肚揉搓约三分钟,用水冲净,一块干净无异味的猪肚就ok了。

7、锅中加清水,放入花椒粒、料酒后烧开,入猪肚氽一下,呈白色时捞出,去除残余油脂。

8、洗净锅,锅中加入清水,入猪肚、葱段。

9、煮滚后,转小火,煮1小时;捞出稍晾凉,切丝备用。

10、炒锅置于火上,烧热下油,大火爆香姜丝。

11、下肚丝翻炒2分钟,入郫县豆瓣酱炒匀。

12、下酸菜、老抽上色,烹入少许温水,加盖焖十分钟,关火起锅。 小贴士: 1、新鲜猪肚黄白色,手摸劲挺黏液多,肚内无块和硬粒,弹性较足。 2、清洗猪肚时,加入面粉可以起到带去猪肚上面脏物的作用,粗盐的颗粒抑有此作用。 3、注意不能先放盐,一定要起锅前放盐,否则猪肚就会紧缩。 4、一定要购买新鲜猪肚,虽然处理过程比较繁琐,但胜在干净卫生,是餐厅酒楼无法比拟的。 5、酸菜、老抽巳有咸味,盐可省略。重口味者,请酌情添加。 ?

贵州人吃的豆米是什么

豆米是晒干的四季豆,用水煮烂就可以食用,可以炒,可以煮汤,也可以煮火锅。一 般家常菜酸菜豆米汤,用青酸菜煮豆米做成汤很好喝的。

豆米原汤怎么做

1.

首先准备好豆米,将它放到盆里,倒入冷水,将其泡发即可。

2.

泡好之后,就把豆米放到锅中熬,大火煮上十五分钟,再用小火炖一个半小时,记得多加点水。

3.

接着将准备好的酸菜切碎即可。

4.

切好之后将锅中倒入食用油,将其烧热。

5.

然后再将生姜和蒜瓣切碎,切成姜末和蒜末,放入锅中炸香即可。

6.

再倒入切好的酸菜和豆米放到锅中翻炒,加入适量的水,煮开即可。

7.

最后出锅前加入食用盐和葱花即可食用了。

酸菜烩胡豆的家常做法

食材清单:胡豆200g 、 酸菜一袋 、 老姜5片 、 盐适量 、 味精适量

烹饪步骤

步骤1,将酸菜洗去多于的盐分,切成丝备用。

步骤2,将胡豆洗净备用。

步骤3,热锅倒入少许油,一点点就好了,不然汤煮出来油腻腻的。

步骤4,油冒青烟后,将生姜片,酸菜丝一起放入锅中炒香。酸菜可以多炒一下,将酸菜的酸味炒出来。

步骤5,酸菜炒香后加入适量的清水,要想多喝汤的话,可以多加水。汤开了之后开小火熬煮一会。

步骤6,将洗净的胡豆倒入汤中,开大火煮3-5分钟左右。加入少许的盐和味精调味。装盘即可。

毕节酸汤豆米的做法

用料

豆米(我自己熬了大概一把)

酸菜 1颗

油、盐 适量

青椒 3个

西红柿 半个or1个

葱花 适量

酸菜豆米(贵阳家常系列)的做法

这种豆米贵阳叫四季豆米~我买了些干的

像熬红豆一样熬成四季豆米汤~ps:这个豆子不容易熬烂的,其实在贵阳菜场买的很多也都没有烂啦~没关系,豆汤喜欢浓的就自己调水量

酸菜~贵州酸菜都是用青菜做哒~切碎

青椒与西红柿的组合,是贵阳家里超爱的炒菜搭档~感觉这俩一调配,可以炒各种菜、炒玉米、炒萝卜菜、炖豆腐~这算是特别偏爱,ps:有的家庭酸菜豆米也常用干辣椒…这个您可以选择哈!

西红柿青椒切碎

热锅下油~下青椒西红柿翻炒

特别爱这种翻炒出汁儿的~两个都炒软炒出味~

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