黄花鱼，尤其是小黄鱼，宁波人仍然有发言权，这与年轻时在家中蒸煮的小黄鱼无可比拟。关键点是：鱼酱和鱼子不会被扔掉，一起蒸熟，柔软而甜美，不腥，鱼的脂肪和嫩度被称为``浮游物''。小黄鱼和大黄鱼有很大的不同。小黄鱼应该用油和酱油清洗，蒸熟以保持新鲜；小黄鱼在东海海湾很美味。大黄鱼在台州大陈岛最有名，但是现在野外稀有。农场的肉很硬，大部分都炸成松鼠鱼。

温州美食在远古时代就已存在，但是在学术界建立Ou美食只是最近几十年的事。当时，温州市著名的厨师和餐饮专家组织了u菜的“二轻一重”特色：海鲜占主导地位，味道鲜美，轻而不稀，轻油，轻稠，重刀。温州老人们知道，当时这座城市最顶级的餐厅是五马街入口处的温州餐厅，它树立了O美食的典范，并培养了一代著名的厨师。不久前，家里有两个黄花鱼，还有一些未用过的酸菜。最好一锅炖。酸菜和黄花鱼应该很好。事不宜迟，今天叔叔去厨房教你如何制作酸菜黄鱼。

小黄鱼/大蒜/酸菜/辣椒干/胡椒粉/料酒/盐/多香果粉/酱油/砂糖

1.首先切开黄花鱼的腹部，以除去内部器官，除去鳞片，并除去内部器官以控制水，用盐擦拭表面，用冷油炸，在中小火上煎，酥脆后将更容易翻面，否粘锅更容易翻面。关闭加热锅和冷却锅也很容易。添加更多的油会更好吃。煎至黄花鱼变成金黄色为止，煎得更透彻，肉会变脆；

2.然后填满一个小黄鱼，直接放入大蒜，加入干辣椒并慢慢炒制，再加入酸菜，再像酸菜鱼一样炒，将酸菜炒至变软味道不错，大约需要1到2分钟；

3.最后，炒酸菜，加水，加适量的盐，酱油，料酒，一匙糖，小火煮开，煮2分钟，将小黄鱼放在一起，煮至少3〜5分钟在锅前撒些葱即可坐下吃饭〜

酸甜新鲜的酸菜小黄鱼配简单的米饭就准备好了，如果您愿意，可以自己尝试一下〜

叔叔小贴士

1.我再次建议您添加更多的水。我的水显然少了。添加更多汤会很好。

2.多少更好？最好将汤浸入一半的黄花鱼中。建议您将酸菜和鱼的比例控制在1：1。

3.酸菜和咸鱼会有咸味，所以以后切不宜过多，否则会变成腌制的白菜咸黄鱼。

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