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青辣椒是一种可以让食物味道变得更好的调味蔬菜，青辣椒除了可以和其他的食材搭配在一起炒着吃以外，它还可以腌制以后来吃，也可以让食物的味道变得比较不错，下面苹果绿养生网就给大家介绍一下在家怎么腌青辣椒。

在家怎么腌青辣椒

腌制青辣椒需要准备盐，大葱，生姜，香叶，花椒以及青辣椒，先把青辣椒全部都处理清洗干净，把头部去除，水分沥干，一切两半，放到一个大的盆子里面，把盐倒进去腌制几个小时，多余的水分挤掉，锅中加入适量的油烧热，把香叶花椒放进去翻炒一下，再加入蒜，生姜，葱翻炒好，最后再把鸡精，盐，老抽放进去，添加白糖熬至几分钟，然后再取出来把火关掉，温度降低，白酒倒进去调匀后腌制料就制作完成了，处理好的青椒，把它放到调料汁里面搅拌均匀，再倒进密封的容器当中腌制几天，腌制好以后就可以取出来吃了。

在家腌制青辣椒可以先把青辣椒清洗处理干净，然后把水分晾干，用牙签在辣椒上面扎一些小孔，再放进腌制缸里面，把生姜，大料，花椒放进纱布袋里面包裹好，放进锅里面，再加入适量的盐以及清水煮开，再继续煮上几分钟，等到盐水温度下降就直接倒进装有辣椒的容器里面，然后每天搅动几次，15天以后辣椒就腌制完成了。

在家腌制青辣椒首先就需要把已经成熟的青辣椒洗干净，水分晾干，再切碎，剁的越碎越好，然后放到一个大的容器当中，加入山花茶，盐，大蒜以及辣椒搅拌在一起，然后放到太阳底下晒上一天到两天左右，再装进一个大口的玻璃瓶子里面，上面撒上一些山花酒，瓶口一定要盖紧，再放在太阳比较好的地方晒一下不要搅拌，否则就容易变味，加工好的酱汁放在通风的地方，这样就可以制作出好的腌制辣椒来。

腌制青辣椒首先就需要准备一个腌制的坛子，做好消毒暴晒工作，把青辣椒里面的籽去除，然后再切开，大概需要凉上几个小时，锅中加入适量的水，香叶，茴香，花椒，生姜片，白糖，盐，醋，以及生抽，先用大火煮开，然后再改成小火慢慢熬制，等到变浓稠以后就可以把火关掉放凉，青辣椒均匀的放到坛子底部，再把酱汁倒进去，锅中加入适量的油烧热，把花椒放进去翻炒一下，再倒进里面密封保存15天就可以吃了。

腌青辣椒的窍门

腌制青辣椒的方法简单，有一些窍门也是需要注意的，在腌制过程中不要随便打开坛子，而且坛子的密封性一定要好，这样腌制出来的青辣椒口感也会更加不错，腌制青辣椒还需要注意选择没有污染新鲜的辣椒进行腌制，不要用温水或者开水来腌制，需要把开水放凉以后使用，存放地方的温度最好不要超过15度，盐可以适当的多放一些，在腌制青辣椒的时候，适当的添加一些维生素c，能够让亚硝酸盐的生成变得比较少，腌制15天左右就可以开始吃，一般30天左右吃会更安全一些。

腌青辣椒怎么吃

腌青辣椒可以搭配米饭来吃，也可以搭配粥来喝，能够让食欲变得更好，适当的吃一些腌制的青椒也可以补充身体所需要的营养物质，但是不要一次性吃的太多了，腌制青辣椒里面也含有一些对身体不好的食物，对身体健康方面也会造成不利的影响。

腌制青辣椒需要多久

每一个人腌制辣椒的方法不同，所以需要花费的时间也不一样，腌制食物在腌制的过程中会出现亚硝酸盐，一般5天到15天左右会有亚硝酸盐出来，到了30天左右基本上就没有了，所以延至一个月以后再吃，这样会更加安全一点。

上面介绍的就是在家腌制青辣椒的方法，看了上面的介绍，大家应该也有了一定了解，想要把辣椒腌制的好吃，就可以按照以上的方法进行，腌制青辣椒一定要有足够的耐心，腌制到后面味道也会变得更好的，但是大家也要控制好食用量，一次性不要吃得太多。

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