这个季节就是要储存各种的食材，韭菜、白菜、萝卜等等，不过一般的腌菜制作都比较繁琐，所需时间也长，而其实这次要分享给大家的是一种腌3个小时就能吃的蔬菜，简单省事，而且特别的酸爽好吃，这便是韭菜，用韭菜搭配辣椒和食盐这2两种简单的食材做搭配，口感便特别美味，用这个方法腌制的韭菜，不仅是好吃，而且颜色还特别的翠绿，这个季节的韭菜其实不适合包饺子或者是炒菜吃，因为其比较老，而用作腌菜则是非常不错的选择。

腌韭菜的做法：

备用食材：韭菜2斤，辣椒1把，胡萝卜1小节，食盐100克；

制作过程：第一步，韭菜记得将其中的烂叶子都捡出，仔细清洗干净，然后需要放在筛网上面，控干表面的水分，同时一小节胡萝卜切成稍微小一点的丁；

第二步，辣椒清洗干净，控水，去掉根蒂，然后切成丝，待将韭菜控干水后，切成小段，老一点的韭菜梗也记得要一起用上，不要浪费了；

第三步，准备一个无水无油的盒子，最好事先杀毒处理下，将韭菜段、胡萝卜丁和辣椒一同放入在容器中，先加上50克的食盐，戴上一次性手套；

第四步，用手将其抓拌下，用一张保鲜膜封住口，放在冰箱冷藏腌制2个小时，待腌制好后，再次戴上手套再次用手搓一搓，将韭菜中的水分挤干；

第五步，再次向其中加上剩余的50克食盐，拌均匀后，再腌制1个小时，韭菜就入味了，可以直接吃。

小编总结：因为这个季节的韭菜有些偏老，因此才特别适合用来做腌菜，腌韭菜的方法比较简单，2斤韭菜加上100克的食盐，韭菜就能腌制成功了，别只会做腌萝卜和白菜，用这不同的方法做，腌韭菜也能特别好吃，而且不需要小技巧就能轻松地搞定，对于喜欢吃韭菜的朋友来说，完全可以学习这腌韭菜的方法，这样就不只能在春天和初秋可以吃到美味的韭菜，这冷冬想要吃到美味的韭菜也是完全没有问题的，在这个季节，适当吃一点腌韭菜，酸爽开胃，还特别的解腻，而且这个做法简单又实用，很值得收藏学习。

烹饪小技巧：

1、韭菜中的烂叶子需要去掉，但记得老梗不要去掉，用其做好的腌菜口感正好，腌韭菜加上点胡萝卜可以起到促进发酵的效果，腌韭菜的口感也会更加好，但不喜欢的也可以不用放，因为我本身也只是加了一点点；

2、辣椒的用量随意便可，因为其就是为了起到辣味，喜欢的可以多放，而且用韭菜的翠绿和红辣椒搭配在一起，整体看上去特别美味，辣椒也可以切的稍微小一点；

3、腌韭菜不要急着把所有的盐都加上，先放入一半的食盐腌制一会，将韭菜中的水分杀出，杀出水的韭菜，记得用手轻轻搓一搓，这样的颜色会更加翠绿好看，记得盛放的容器要保证无水无油。

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