6月19日正值下雨天，休宁县榆村乡岭脚农家乐业主程彩玲却一刻也没闲着，她正在堂间腌制野葱头，各道工序一个不拉，一百多斤的野葱头腌制了一整天才忙活完，人已是精疲力尽了。

据程彩玲介绍，她家从2014年开办农家乐开始，就有腌制小菜的习惯，主要有腌制豇豆、刀豆、酸辣椒、野葱头、萝卜、豆腐乳、黄豆酱等近10个品种，因色泽美、口味纯、干净卫生，深受各地顾客好评，多时年份售出有上万瓶，毛收入有10余万元，村民得大头，彩玲仅赚取点小头加工费，光这一块就为村民增收不少。

每年初夏时节，正是山里野生葱头长成时，往年村里人都是7、8月闲季才去采挖，而今年比邻的郑湾村不少妇女却赶早去采挖，都往彩玲这儿送，让她腌，由她卖。彩玲说：“都是相近相邻的村民，就都收下腌吧，村里村外一个样。这几天都腌制了好几百斤的野葱头了，尤其这个腌野葱头是最受顾客青睐的一种腌小菜，上好的下饭菜，也卖的最好。”

程彩玲加工所用的菜蔬都是当地村民采挖或食用不完卖给她的，属原生态土菜，纯天然、无污染。制作腌小菜工序多，包括洗、切、腌、装等各个环节，有的还需晒，添加的佐料有盐、糖、蒜姜、酱油、菜油等，整个流程工作量很大，忙了全家齐上阵，多了还需请帮工，有时往往忙到深夜。腌制的每一个环节卫生程彩玲都严格把关，没有丝毫的马虎。她说，毕竟是食品，要对顾客健康负责。

因彩玲有好的人缘，加之她口碑好，一直以来，她制作的腌小菜已名气在外，尝过的都说好吃，回头客多，顾客来她店里吃饭后，都捎带几瓶回去，每年都供不应求，腌制小菜已经成为岭脚农家乐的又一张小名片了。

该村脱贫户程家发是农户中卖小菜给彩玲最多的，去年光这一项就增收2000余元。他说：“彩玲对我们大家帮忙很大，平常我们把多余的蔬菜拿去，只要符合要求，她都收下来，从来没二话，而且马上付钱给我们，真是难为她了，‘中国好人’一点不虚。”

程彩玲说:“腌小菜忙季还在后几个月，一直要持续到11、12月，好在有母亲、公婆的帮衬，丈夫的支持，虽然苦点累点，只要村民信任我，能为大家做点事，增加点收入是我最大的心愿，我会一直坚持做下去的。”

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