这份是来自贵州高山黄牛肉牛杂火锅，牛油鲜亮滚烫，牛肉牛杂够味又够量，凑近一吸气香气扑鼻！

山里红黄牛肉火锅精选自贵州的正宗高山的纯食草黄牛。

喝的是天然无污染的山泉活水，吃的是高山鲜草，呼吸的是新鲜的空气，确认过眼神是“牛生赢家”了。

自由散养长大的贵州高山黄牛个头不小，野性十足。也正是因为它们耐粗饲，爱运动，所以肉质细嫩，味道鲜美，从营养价值到口感都比普通牛肉要好上不少。

黄牛肉的脂肪交杂均匀、肉块细嫩剔透颜色鲜亮，每一块肉都是精挑细选，每一口肉都是牛肉中的精华，吃过才知道什么叫做舌尖上的美味。

这道贵州牛肉牛杂火锅是山里红的老总在贵州偶然吃到的，一尝味道惊为天人，为了将纯正的贵州风味带给株洲人民，他还专门派厨师去贵州进行了学习。

炖煮

捞出

切条

炒制

将烹煮了4个小时的牛肉牛杂捞出后用贵州特色香料大火炒制，加入牛肉高汤后出锅。

一落座，菜还未到牛肉的香味已先至，端上桌来，满满一大盆牛肉牛杂，牛肉和牛杂的经过秘制调料和辣椒的洗礼后，满满地堆在锅里，牛肉劲道，牛杂Q弹，一锅就能收获两种美味的快乐！

咕噜咕噜

咕噜咕噜

这是冬天最无法抗拒的声音

当锅底的热力上导，牛肉牛杂锅散发出性感的香味，深吸一口就觉得精神亢奋，筷子一夹，叫人只想往嘴里送。

牛肉鲜香咸辣，内里醇厚肥嫩，Q弹耐嚼，凹凸的沙面藏匿了汤底的牛脂香，一口下去渗出缠绵悱恻的香辣味，热辣交融的确带劲。

TIDE

吃的差不多了还可以往锅里丢配菜，萝卜、白菜、土豆、红薯粉条、炸腐竹等等，配菜吸尽了汤汁咸香入味。

翻滚着热气的牛肉火锅，沸腾热辣的轰轰烈烈，三五好友相聚在一起，侃两句闲话，夹几块牛肉，再来几口小酒，人情味都在这一锅里了。

18年的积累、沉淀、升华，寄托着太多山里红人的希冀，凝聚了太多山里红人的心血。山里红的每一样菜品，都是最质朴的岁月里山里红人最朴素的初心。

杂鱼一锅鲜

杂鱼一锅鲜吃的就是一个“鲜”字！

东江湖的禾花鱼、优质的洄渡鱼、营养丰富的黄鸭叫，这便是这锅杂鱼一锅鲜的主角了，将这三种鱼表皮煎至金黄后炖煮，炖煮后的汤汁奶白浓郁，鲜味十足！

鱼肉滑嫩，入口即化，汤汁鲜美，小编接连喝了三碗还不够！

官庄黑山羊

在醴陵，官庄黑山羊负有盛名，凡开宴席羊肉必是主打。而在山里红，官庄黑山羊也是一道很多人必点的招牌菜。

山里红的官庄黑山羊用的黄焖的做法，点睛之笔的是醴陵辣椒酱，整道菜的滋味鲜美，让人回味。

羊肉具有暖中补气、滋养、御风寒、生肌健力等功效，尤其适合寒冬。

醴陵小炒肉

要征服一个人的心，就要征服一个人的胃，如果想要征服一个醴陵人的胃，那还得醴陵小炒肉出马才行。

醴陵小炒肉通常选用七分瘦三分肥的土猪肉，肥肉切得薄而均匀，每片肥肉都带上一线猪皮，精肉切得薄而宽大，绿色的大蒜叶、红色的椒段点缀其中，红汤红油，肉嫩汤甜。

一碗醴陵小炒肉既是荤菜，又可当汤菜。舀一勺，半汤半肉，直接浇盖在白米饭上，搅拌着饭菜同吃，几大口，一碗饭就吃完了。好吃，再来一碗。

山里石磨豆腐

这道看似简单的山里石磨豆腐凭什么能成为店中主打之一呢？究其原因应该在于原生态的手工制作吧！

以泉水泡制，再以石磨现磨，最后点卤，才得出一道duang duang 的豆腐，入口滑嫩爽口，仔细品尝还能尝出黄豆的原香。

墨鱼炖驴肉

“天上龙肉，地下驴肉”，作为一种食材，这是人们对驴肉的最高褒奖。山里红的驴肉都是现杀的，用驴腩、墨鱼、红枣等用文火细细炖上4个小时。

墨鱼炖驴肉汤汁浓郁鲜甜，在冬日趁热品上一碗墨鱼炖驴肉，每一口，暖的让你上头。

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官庄走地鸡

鸡肉的诱惑要从鸡本身开始，香味浓郁、口感劲道的鸡一定是一只爱运动的“飞鸡”

山里红的鸡都是官庄走地鸡，纯天然饲养、生长期长、风味累积更多香味浓郁、口感相当劲道。

米糠毛肠

很多人看到这道菜可能第一反应就是一个大大的问号？但是米糠毛肠可是一道地地道道的醴陵菜。

将米糠和谷壳熏制的腊肥肠切成薄薄的条状，与干辣椒、芹菜丝、红萝卜丝一通大火翻炒，一道绝下饭、下酒又解馋的米糠毛肠就出炉了！

一入口，肥肠特有的油脂爆开，越嚼越香！

青椒牛肝菌

山里红的食材，大都是来自深山。深山中菌子都是充满着自然力量的丰盛色彩和香气的。

没有一个人能够逃得过菌子的香味，肉质细密的黑牛肝菌切片与青椒和蒜片同炒，辣味和蒜香点化了菌子的爽脆，这绝对是一道你吃了还想在吃的菜！

柴火铁锅芋头饭

不管是身在何处，对于家乡最深的记忆，恐怕就是柴火饭的飘香，而对于城市中的人来说，柴火饭更像是一种传说、一种情怀。如果你来到山里红，一定要点一份柴火铁锅芋头饭试试看。

柴火是最滋养饭菜的，也许只有那自然的人间烟火，才能烧出最美味的饭菜吧！而一进到山里红，那满屋的柴火米饭香，坐下的那一瞬间，心和胃就一起回了家！

好厨做好菜

18年前，山里红带着淳朴，原始的山中鲜味来到株洲，出现在白石港，山里的食材，不需要多复杂的加工，带着朴实热情的老味道，温暖株洲人。

之后18年，温情不变，一进门言语沸腾、活色生香、感情炙热，南来北往迎贵客，无数株洲人也爱上了它的味道。

而直到今天，你也依旧很难找到一家饭庄，能够代替山里红的老友情意。它成为了株洲人心中的那个“独一无二”。

在喧嚣的城市之中，山里红传承农家烹饪智慧，做出各色原生特色的美食！冬日寒冷，邀上三五好友，温一壶小酒，来山里红，一起围炉吃肉听风雪吧。

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