广西酸水果的做法大全:蔬菜沙拉的做法
0 2023-12-06
酸菜,在东北地区特受欢迎,东北酸菜和南方的不一样,腌制方法,还有用料都不同,东北的酸菜,就是用大白菜腌制的,现在大白菜陆续上市,价格便宜得很,1块钱一斤,买来腌酸菜一点都不心疼。
现在天冷了,东北很多地区都十几度了,最低温度在0度左右,按理来说到很冷的时候,才可以腌酸菜,但是我实在忍不住了,刚一降温,就迫不及待来腌制,等天冷了到时候就能吃了。
腌制酸菜,老一辈人有经验,很多人腌制出来,不是不够脆嫩吗,甚至有朋友腌制出来,坛子上结满了花。给大家分享腌酸菜的土方法,用这方法腌制出来,又酸又脆,而且坛子不生花。
【腌制东北酸菜】
1、准备几颗大白菜,刚刚买回来的大白菜,湿度很大,所以我们需要放在外面,晾晒几天的时间,摸到表面干爽,就可以了,这样腌制时不容易腐烂,而且更加爽脆,这是第一招。
2、最外层的1、2层叶子,咱们把它剥掉,接着一切两半。接下来,把盐准备好,最好用专门腌制的大颗粒的粗盐,在每一片白菜叶子上,都均匀涂抹上食盐,抹好之后放在一旁静置一会儿,让其杀杀水。
3、等白菜变得软软的之后,就可以了,把水分拧干之后,将白菜均匀摆放在容器内。摆放的时候,记得时不时按压,让白菜摞得更紧实一些,全部放好之后,在上面放上一块重物。
4、接下来往里面添水,不要再加清水了,记得用淘米水,效果会更好,腌制出来香味更浓郁,还不容易变质,这是第二招。将淘米水倒入容器中,水量一定要没过白菜哈,不然容易坏。
5、这样倒上水之后,可能很多人就以为结束了,其实还不行,最后我们需要准备少许高度白酒,倒入罐子里,大概1瓶盖的量就足够了。加上高度白酒,可以有效防止变质,防止坛子生花,这是第三招。
6、处理好之后,上面盖上一层保鲜膜,然后把盖子给盖上,密封起来放在家里阴凉、不晒太阳的地方,20天左右的时间,就可以拿出来吃了。
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