◆老坛酸菜

冬天的酸菜是一种可以触发灵魂的神奇存在，不管是煮肉、做鱼，还是炒菜，只要放上一些酸菜，那份酸爽、柔韧的口感，让人为之着迷，酸爽美味，香而不腻，吃起来是开胃又过瘾~

贵州酸菜最特别的是制作过程中不使用食盐，更无需添加任何辅料、调料，完全靠传统工艺和自然气候自然发酵完成，腌制好的酸菜颜色自然，味道清淡，吃起来也是脆嫩爽口、酸味醇和。

酸菜是将青菜经过一定的加工方法使其具有一定的酸味，你可不要以为酸菜就是酸，为什么有的好吃？有的不好吃？原因在于酸菜的香气，酸菜是因为香才好吃，而不是因为酸，只有经过时间腌制的酸菜才有香气，才好吃，兑制的酸菜只有酸，而没有香，所以不好吃。

而用酸菜做成的贵州美食，更是数不胜数。酸菜红豆汤，这应该算是酸菜最本味的吃法了，红豆的浓稠，酸菜的酸爽，汤汁粘稠香浓，滋溜一口全身都热乎乎的~

◆酸菜红豆汤

而经过精心制作的酸菜鱼，味道不同凡响。鱼肉浸着浓浓的酸菜汁，酸菜的香味和鱼肉的鲜味层次分明，说酸菜比鱼好吃，一点也不过分！

◆酸菜鱼

折耳根拌酸菜是贵州特有的一道美食，制作简单又非常美味。饭桌上的凉菜，绝对有它的一席之地。折耳根和酸菜搭档在一起，酸菜把折耳根特殊的香气掩盖了很多，吃起来酸酸辣辣的，清脆爽口。

◆酸菜折耳根

◆酸菜折耳根

采用传统方式发酵制作出的酸菜，色泽金黄诱人，酸味沁人心脾，一打开包装，就能闻到那令人口水直流的独特酸爽味道，寒冬来一碗酸菜汤，热热呼呼，暖暖和和~

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