快速酸菜的腌制方法:自己做酸菜只需2步,3天就变酸,干净卫生又好吃

八卦快讯 2023-12-06 20:44:24

酸菜别老在外面买,自己做只需2步,3天就变酸,干净卫生又好吃。

外面卖的酸菜,不知道是原材料不够好,还是放了什么添加剂,无论是味道还是口感总比自己做的差一些。所以虽然我家酸菜吃的多,但是从来没在外面买过。包括现在,我想吃酸菜都是自己做,又简单又好吃,关键是自己做的干净卫生,吃着放心。现在我就来教大家酸菜的简单制作方法,只需要2大步,一步是烫菜,一步是装罐发酵,下面是详细教程。

【自制酸菜】

【食材配料】:芥菜,盐。

【做法】:芥菜洗干净,晾干水分,最好是能晒1~2天,尽量减少芥菜的含水量,这样做出来的酸菜才能又脆又不容易坏。

把锅洗净,确保锅内无油,倒入半锅清水,再加入两勺盐,开大火煮开。

水开后把芥菜放进去烫10~20秒钟,烫至断生即可捞出晾凉。芥菜最好一颗一颗的单独烫,这样才能让芥菜受热均匀,也能很好的把控芥菜的熟度。一次性放入太多芥菜,会使整锅水的温度骤降,使得烫菜没有效率,受热也不均匀,很容易出现一边烫软烂了,另一边还没断生的情况,这都会影响最终的成品品质。

准备一个密封罐,洗净晾干,罐子确保是无油无生水的状态。把烫好晾凉的芥菜放入罐子里面,稍微整理压紧一些。

烫青菜的水放凉后也倒入罐中,水位一定要没过芥菜。

芥菜的密度比水稍微小一些,所以会有部分菜叶浮出水面,没泡到水的芥菜很容易发酵的过程中腐烂,然后产生杂菌,进而影响酸菜的形成。这个问题很好解决,你可以找一个干净无油的陶瓷小碗压在芥菜上,或者用别的不易被酸腐蚀的重物也可以。

盖上盖子,拧紧。

把罐子搬到阴凉的地方,让芥菜慢慢发酵,静待成果。

三四天后,芥菜已经基本完成发酵变酸菜了,心急嘴馋的话可以拿出来吃了,不过这时候酸度还不够,你在煮的时候可以放点醋增加酸味。你要是想吃到口感和酸度最佳的酸菜,可以让它发酵到第七天再吃。

这样做出来的酸菜,炒着吃又脆又酸爽,一次可以做3餐的量,这样就可以在酸菜口感最佳的时候吃完,做太多的话吃不完时间久了酸味太重。

这样做酸菜,简单又干净卫生,学会再也不用到外面买了。习惯吃酸菜的你,现在赶紧抓住春天的尾巴,趁着还有芥菜,赶紧腌上一罐吧。

关于本文的文章资讯来源于网络,如因图片或文章有版权问题的请联系客服确认后删除。

酸嘢之家特别推荐:广西酸嘢连锁品牌:酸益点酸嘢

广西酸嘢连锁品牌:酸益点酸嘢

酸益点酸嘢官方网址:https://www.suanyidian.com

酸益点品牌坚持以‘好果、好蔬、好料、好用心’为原则,以绿色健康饮食为主导,匠心手作,用心腌制每一份酸嘢酸益点,更健康。 酸益点讲求现做现卖,充分保证酸嘢的新鲜,绿色天然健康,始终把顾客体验感放在第一位。
酸益点酸嘢的酸味佳、口感脆而且量还非常足,看到都能让人留口水,点上一份酸嘢吃起来就能感到非常满足,这种给人带来充实感的优质酸嘢怎能不受到消费者的欢迎和喜爱。

特别推荐:广西<a href=https://www.suanyidian.com/ target=_blank class=infotextkey>酸嘢</a>连锁品牌:<a href=https://www.suanyidian.com target=_blank class=infotextkey>酸益点</a><a href=https://www.suanyidian.com/ target=_blank class=infotextkey>酸嘢</a>

上一篇:芥子酸 萝卜:小小萝卜籽,能治疗痛苦的便秘!
下一篇:酸甜辣萝卜条:养生蒜头的腌制方法
相关推荐

 发表评论

评论列表

微信二维码