东北正宗酸菜腌制方法:如何腌制酸菜不烂不臭

八卦快讯 2023-12-06 16:42:48

东北人储存白菜的方式之一腌制酸菜。酸菜也是东北人家庭的常备菜。长此以往,酸菜成为了东北人的特色菜,几乎人人都喜欢吃。

腌制酸菜是讲究方法和技巧的。有人年年腌制,年年腐臭。主要原因,在腌制前,白菜没有处理好,腌制过程杀菌不彻底,腌制酸菜的器具,封闭不严实,进入了灰尘或杂质,这样就导致酸菜放不了多久,就会腐臭。

下面介一种腌制酸菜的新方法。

白菜去根,去掉老帮。在阳光下晒几天,把白菜外部的水分蒸发一部分。等外部晒蔫吧了就可以腌制了。

白菜千万不要过水洗。

准备大缸。一定要清洗干净,擦干。然后准备一个聚乙烯材质的食品袋,大小很大缸相当。聚乙烯材质的食品袋,具有柔软、无毒、无味、防水和抗老化的特性。千万不能用塑料袋代替,塑料袋是有毒的。

这种聚乙烯材质的食品袋有售卖的,很容易搞到。

把这个袋子,放在缸内。然后摆放白菜,注意100斤白菜。放一斤颗粒食盐,一层白菜一层盐。

摆好后,食品袋扎紧,不要漏气。然后用大石头压在大缸里白菜的上面。

三天后,把食品袋打开,倒入一瓶啤酒。在把食品袋扎紧,压上石头。

十天后,往大缸里添加水,注意不是添加在食品袋里。而是添加在食品袋的外层。食品袋外层有水的保护。能隔热隔凉。发酵的酸菜,始终保持相对的恒温。

当然,放酸菜缸的环境,不能高温,也不能上冻。

每次取酸菜后,都要注意,把食品袋扎紧,防止进入灰尘或杂质。

这样腌制的酸菜,能存放半年以上,酸菜不会变质,颜色新鲜,酸味纯正,口感清脆。

总结。腌制酸菜的关键是杀菌,容器封闭好。室内温度适宜。

关于本文的文章资讯来源于网络,如因图片或文章有版权问题的请联系客服确认后删除。

酸嘢之家特别推荐:广西酸嘢连锁品牌:酸益点酸嘢

广西酸嘢连锁品牌:酸益点酸嘢

酸益点酸嘢官方网址:https://www.suanyidian.com

酸益点品牌坚持以‘好果、好蔬、好料、好用心’为原则,以绿色健康饮食为主导,匠心手作,用心腌制每一份酸嘢酸益点,更健康。 酸益点讲求现做现卖,充分保证酸嘢的新鲜,绿色天然健康,始终把顾客体验感放在第一位。
酸益点酸嘢的酸味佳、口感脆而且量还非常足,看到都能让人留口水,点上一份酸嘢吃起来就能感到非常满足,这种给人带来充实感的优质酸嘢怎能不受到消费者的欢迎和喜爱。

特别推荐:广西<a href=https://www.suanyidian.com/ target=_blank class=infotextkey>酸嘢</a>连锁品牌:<a href=https://www.suanyidian.com target=_blank class=infotextkey>酸益点</a><a href=https://www.suanyidian.com/ target=_blank class=infotextkey>酸嘢</a>

上一篇:广西酸野水果做法教程:夏至养生要注意这些
下一篇:酸醋萝卜的做法:煮梨汤,牢记“2不要3窍门”,很多人都不知道,难怪喝了也白喝
相关推荐

 发表评论

评论列表

微信二维码