广西是一个拥有原始山水风光、民风淳朴、少数民族色彩浓郁的地方，当地人在饮食上十分讲究，对味蕾的追求达到了极致。

广西美食融合百家风味，既取用粤、川、湘、浙、赣、闽等饮食精华，又有当地少数民族风味。当地人十分擅长众菜合调，粗菜细作，制作出的风味，具有鲜明的地域特征。

菜肴取料奇特，制作极具个性

广西人擅长取用各种奇特食材，用独特的工艺，制作出一道道极具当地特色的美食。一张简单的猪网油，经过广西劳动人民的智慧劳作，创作出别具风味的非遗美食烧炙和油包肝。不论是选材、制作方式还是味道在美食界都为罕见，展现了广西极具个性的味蕾追求。

广西部分地区由于受到客家饮食文化的影响，因此也沿用了“酿”制的烹饪方式。对于选材广泛的广西人而言，实为万物皆可酿。有豆腐酿、辣椒酿、茄子酿、冬瓜酿、白菜酿、瓜菜酿、田螺酿、竹笋酿、苦瓜酿、蛋酿、豆芽酿等等，只有你想不到，没有他们做不到。

经典桂菜柠檬鸭选用独特工艺腌制而成的酸柠檬、酸藠头、酸辣椒、酸姜等一起制作而成，味道醇厚，酸辣鲜爽。

醋血鸭加入独具一格的醋血，赋予了这道美食独一无二的风味。味道鲜辣酸爽，让人吃得过瘾。

香芋扣肉是广西的一道经典传统菜肴，是宴席上和节日里不可或缺的一道美食。香芋与五花肉经过独特工艺完美结合，简直让人欲罢不能。肥而不腻的风味，让众多食客折服。

牛瘪汤选材的独特性一定会让外人大开眼界，这道具有少数民族风味的美食让外人既抗拒，又忍不住想探寻它的奇妙之处。

讲究原料鲜活，注重原汁原味

广西的烤乳猪让人津津乐道，经过十几道传统工序烤制而成的乳猪外酥里嫩，香味浓郁，诱人垂涎三尺。吃起来鲜爽醇厚，口感别具一格。

生鱼片展现了广西精湛的刀工与对味蕾的极致追求，众多配菜与调料的搭配，不仅没有抢占主料的风头，而且更加凸显了生鱼片的原汁原味，口感实为绝妙。

白切鸡与白切鸭采用原始工艺，最大限度保留了食材的原味。皮爽肉嫩，味道鲜美。这两道美食的绝妙之处在于蘸料的调制，不同的蘸料赋予这两道美食不同的风味。

传统发酵工艺，制作考究

广西是一个酷爱酸味的省份，当地人对发酵工艺的运用，简直到了出神入化的地步。除了用各种蔬果制作而成的酸食，如酸姜、酸柠檬、酸豆角、酸萝卜、酸芋苗、酸刀豆、酸菜、酸黄瓜等，还有用生肉腌制发酵而成的酸鱼、酸肉、酸鸭等，味道独树一帜，让人惊叹。

用独特工艺天然发酵而成的酸粥、生榨米粉、红糟酸等，更显其独特的工艺与风味。那舌尖上的绝美体验，是时间的馈赠，也是当地劳动人民的智慧结晶。

街头风味，彰显地域风情

广西街头的各种风味小食，最能展现广西的饮食文化。融入中原饮食文化的粉饺外皮润滑，内馅丰富且鲜美。口感软糯的蕉叶糍粑、艾粑粑、马打滚等让人爱不释手，回味无穷。用糯米为主食材制作而成的粽子、糯米饭、糯米血肠更显地方风味，让人百吃不腻。具有热带风情的酸嘢，是夏日里最为清新可人的街头小吃。

日常饮食，展现稻作文化

广西处于稻作文化区，日常的主食主要以稻米为主。由于炎热的气候，当地人酷爱食粥与粉，这种喜爱甚至超过了白米饭。

食粥是广西人常见的日常饮食习惯，不同地区的人在粥的制作和偏好上有区别。有喜欢白米粥、有喜欢玉米粥、有喜欢生料功能粥、有喜欢海鲜粥等等，虽然粥的品种选择上有所不同，但是无一例外，都喜欢搭配上各种酸食一起食用。

除了粥，日常吃粉也是广西人的常态。广西的粉品种多样，且十分注重手工制作，能够最大限度保证口感的最佳体验。不同的地区，都有其具有代表性的粉类美食。有红油米粉、桂林米粉、马肉粉、卷粉、螺蛳粉、凉拌粉、老友粉、生料粉、猪脚粉、海鲜粉、牛巴粉等等，不论你到广西哪个角落，都能尝到属于当地的那道独一无二的粉类美食。

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