材料:

酸菜，粉条，生抽，老抽，鸡精

做法:

1.把酸菜切丝，粉条用热水泡软；

2.起油锅，下酸菜煸炒片刻，放料酒，生抽，少许老抽，加热水，再把粉条放进去

3.用中火煮至粉条软，收汁，加鸡精即可。

小诀窍

喜欢吃肉的，加点肉丝进去味道会更好。可惜这个粉条不对，是应该选那种细点的水晶粉丝。这个粉条口感比较扎实，不软，虽然与酸菜煮了那么久，但用筷子夹的时候，两者各自分离，没有那种“你中有我，我中有你”的状态，所以吃起来也不那么好吃。 这种粉条拿来炖排骨或者炖鱼头应该很好，但是不应该是酸菜。

渍菜粉(酸菜粉)

材料:

东北酸菜(白菜腌制) 东北粉条(土豆粉制) 猪肉 葱 姜 蒜 花椒粉 料酒 老抽 麻油

做法:

1:粉条浸泡在清水里2-3小时软化无硬心洗净备用

2:猪肉切丝 葱 姜 蒜切末

3:酸菜漂洗干净挤掉水分 去根 厚的菜帮平刀片薄 切丝

4:炒锅烧热放油 葱姜蒜爆锅(留一半蒜末) 放入肉丝煸炒 倒料酒 放酸菜丝翻炒 放老抽(少量) 花椒粉 适量盐 翻炒至颜色均匀加少量水 放粉条 上盖改小火焖5分钟左右 放入剩下的蒜末 淋上麻油 大火翻炒收汁即可

小诀窍

避免亚硝酸盐中毒不要食用腌制20天以内的酸菜,选用的粉条偏硬不易熟透可以在炒前先稍煮一下

酸菜粉条

材料:

酸菜，粉条，生抽，老抽，鸡精

做法:

1.把酸菜切丝，粉条用热水泡软；

2.起油锅，下酸菜煸炒片刻，放料酒，生抽，少许老抽，加热水，再把粉条放进去

3.用中火煮至粉条软，收汁，加鸡精即可。

小诀窍

喜欢吃肉的，加点肉丝进去味道会更好。可惜这个粉条不对，是应该选那种细点的水晶粉丝。这个粉条口感比较扎实，不软，虽然与酸菜煮了那么久，但用筷子夹的时候，两者各自分离，没有那种“你中有我，我中有你”的状态，所以吃起来也不那么好吃。 这种粉条拿来炖排骨或者炖鱼头应该很好，但是不应该是酸菜。

酸菜粉条炖腔骨

材料:

腔骨1斤，酸菜半棵，粉条1包，葱，姜，料酒，大料2个，盐

做法:

1、腔骨放在冷水锅中，大火烧开，煮五分钟盛出。

2、葱切段，姜切片备用，酸菜切丝。

3、腔骨放在盛有开水的锅中，加入葱段，姜片，大料和料酒大火烧开，转中火煮八成熟，约一个小时。

4、在汤中加盐调味，加入酸菜丝煮30分钟。

5、出锅前5分钟加入粉条。

小诀窍

1、酸菜要片薄后，再切丝。

2、切好的酸菜丝要用清水洗过后，攥干水分后加入汤中。

3、粉条下锅后，要用筷子挑开。

芹菜粉条

材料:

芹菜，粉条，胡萝卜

做法:

1、粉条泡好。

2、芹菜入锅炒，加入粉条、胡萝卜。

3、调味，出锅。

高汤白菜粉条

材料:

白菜，粉条，高汤，酱油，花椒面，盐

做法:

1、爆锅后，炒白菜，一直炒到变黄，变软。

2、加一点酱油、花椒面，再炒。

3、下入高汤，炖5分钟，加粉条炖至粉条熟透，加盐调味，出锅。

菠菜粉条汤

材料:

鸡蛋，香葱姜，盐，白胡椒，红薯粉，菠菜

做法:

1.鸡蛋，打匀，做成蛋皮，切成菱形。

2.热锅，少油，炒香葱姜，盐，白胡椒，半锅水，开锅之后放入泡好的红薯粉，菠菜，再

开锅倒入蛋皮就好了。

白菜粉条

材料:

材料：葱，蒜，红椒，白菜，宽粉条，豆皮絲水

做法:

1、锅内倒油放葱蒜红椒爆香，入洗净切块的白菜快速翻炒，入老抽给白菜上色；

2、白菜快速翻炒后倒入豆皮丝，翻炒后加入两碗水，放入宽粉条；

3、大火将所有食材煮开后，加入食盐调味，继续煮至粉条变熟，出锅前滴少许醬油提味即可

萝卜筒骨粉条汤+粉条汤

材料:

筒骨1盒，萝卜2根，鲜冬菇若干，姜，酒蜜枣，生晒白虾米，葱，麻油，油，料酒，盐，鸡精，红薯粉条

做法:

1.萝卜洗干净去皮切块，筒骨热水煮一下去掉血腥味泡冷水晾干备用鲜冬菇和筒骨同样处理姜切片，葱切碎，白虾米热水泡软备用。

2.姜爆香油锅，下萝卜和筒骨加1茶匙料酒爆炒片刻盛起备用。

3.萝卜筒骨蜜枣虾米鲜冬菇一同放入汤煲内加水，熬中慢火2-2个半小时即可。

4.加鸡精、盐、撒葱花、麻油调味。

家常酸菜粉

材料:

酸菜，肉，葱，蒜

做法:

1.袋装的酸菜，水冲一下，沥干。

2.切点肉丝，葱蒜。

3.粉条在开水里煮软。

4.先煸炒肉丝，然后放进去酸菜和粉条，盖上锅盖闷一会儿。

酸菜粉丝

材料:

东北酸菜，粉丝，干红辣椒，大蒜

做法:

1.东北酸菜用水冲洗一下沥干水分切成细丝备用。

2.粉丝切成长段后温水泡软。

3.锅内放油，掰开的干红辣椒炒和蒜末炒香后放入酸菜继续翻炒。

4.放入粉丝翻炒均匀，出锅前放入盐、鸡精即可。

小诀窍

**酸菜之所以洗一下，是因为买的现成的酸菜都很酸，而且很多腌制时候的酸汁。俺们家冬天老爸自腌的就不用，而且会比这个还好吃很多倍！

**另外，注意炒粉丝时要不断翻炒，否则容易粘锅。

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