酸野的制作方法酸野也就是酸菜,是一种具有酸、甜、咸、香、鲜等多种口味的小食,主要以萝卜酸、苹果酸、胡萝卜酸、红薯酸、辣椒酸、黄瓜酸、莲藕酸、豆角酸等为代表。酸野的制作方法并不难,只要准备好食材,在家进行腌制就可以了。下面就为大家介绍酸野的具体研制方法,供大家参考! 一、口味特点 1、"酸",酸味直冲口鼻,激人一趔趄的感觉。 2、"甜",入口淡淡的甜,很遥远。 3、"咸",让人接受的咸度就行,腌酸得用粗盐,粗盐腌的酸野很脆口。 4、"香",这香得借用一个成语,叫"蓬荜生辉"。 5、"脆",一口咬下去,嘎巴嗄巴响,能把瓜果的多汁、香甜、清脆渲染得淋漓尽致。 6、"鲜",须鲜得爽口。若腌过了头,萝卜黄瓜就会软不拉叽,失却了清爽。二、常见品种萝卜酸、芒果酸、苹果酸、菠萝酸、番石榴酸、胡萝卜酸、笋皮酸、红薯酸、凉薯酸、蒜头酸、辣椒酸、木瓜酸、荞头酸、刀豆酸、佛手瓜酸、西芹酸、黄瓜酸、西兰菜梗酸、空心菜梗酸、包菜酸、棒棒菜酸、蒜心酸、莲藕酸、马蹄酸、莴苣笋酸、姜芽酸、鱼腥草酸、豆角酸、山楂酸、桃子酸、苦瓜酸、木瓜酸等等。三、制作方法 1、买一个酸坛,玻璃的或者瓦罐的,当然是瓦罐更好些。 2、洗干净后用开水烫过,再晾干。 3、烧一锅开水,在开水开时放入粗盐,并且顺时针搅拌两分钟,然后取一小碗平时做饭的米,用铁锅把米炒到枯黄,再将枯黄的米放入酸坛,再买点甜酒(一小碗)一起放入,再放入要腌的菜(要晾干水),也可以放点冰糖。 4、可以腌萝卜、姜、窝萭、莲藕等等,几天后就可以食用。 5、如果条件允许用太阳晒晒酸坛,将更好。

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