东北的名菜有非常多的样式，跟中国其他地区一样，都具有自己的独特的色彩，东北地方比较冷，所以大家会发现炖菜在东北比较流行，因为炖菜热乎特备适合寒冷的东北。酸菜以其酸爽的清脆的口感收到人们颇多的赞誉和喜爱，但是平时我们的生活中，酸菜主要是用来做配菜使用，今天我们就给大家介绍一个东北的名菜，炖酸菜，可能大家一听觉得没啥内容，来看看吧

怎样炖酸菜好吃？怎样炖出好吃的酸菜。在北方，冬天时候吃的酸菜，就是东北人都是活雷锋里最后那句：翠花上酸菜，的那个酸菜，跟南方的酸菜，因为取材不同，有着不同的味道。北方的酸菜是用大白菜腌制的，不同家腌制的酸菜，味道也不太一样。最好吃的，还是用传统方法慢慢发酵出来的酸菜，跟用化学方法，快速制成的酸菜，口感完全不同。酸菜脆爽美味，有很多家常的吃法：酸菜饺子、酸菜包子、炒酸菜，还有这个：炖酸菜。

想要做出好吃的炖酸菜，有这么几个关键点：猪肉不能太瘦；酸菜不要挤压的太干；加些骨汤或鸡汤；多放些牡蛎。最后这个牡蛎，实在是酸菜好吃、味美汤鲜的点睛之笔。牡蛎的鲜美，跟酸菜的味道融合在一起的时候，你就会突然感觉，这个冬天再冷一点也无所谓了：一碗暖暖、汤汁浓郁奶白的五花肉牡蛎炖酸菜，会让你整个身体都温暖起来。

怎么样。看了之后是不是觉得炖酸菜这个这三个字也是饱含丰富的内容呀。东北由于其天气苦寒，所以菜主要是以热汤炖煮为主，坐在热腾腾的炕上，吃着热腾腾的炖菜，别提有多带劲了。今天学了之后，大家也可以在冬日里尝试下做这个菜，不仅味道绝佳。更能起到暖身的作用。

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