对于异国美食

我们总是找不到正确的打开方式

往往看着食谱做的

总是感觉差了点什么

但是，如果你以前走了很多的弯路，

没关系，

今天我们介绍的是做泡菜最完美方子

韩国泡菜有很多种，今天学习最传统的那一道。

你可以炒泡菜，也可以煮泡菜汤，还可以做各种各样的泡菜美食。

如何选大白菜呢？

这个大概有5-6斤重的大白菜吧，选绿叶的，这样的大白菜很适合做泡菜。

为什么？因为冬天过后，大白菜长的很漂亮，而且会很好吃。

选了大白菜以后，现在把根部切掉一点点，然后在中间切一下，用手撕成两半，再这样用刀切一下。看，中间就会一片一片的保持的很完好。

用冷水清洗过后，在每片白菜上撒点盐，撒完盐之后，放在盆子里每过30分钟翻一次，这样盐就会充分融入白菜中，白菜也会腌制的更入味了。

调料

泡菜的调料是非常重要的，因为这决定了泡菜的口味。

在锅里放入2杯水，2勺米粉 ，如果你没有米粉，也可以使用面粉，把火打开，把这个开始煮沸了以后再放入2勺糖，然后汤色就会很漂亮啦！

把火关了以后，不要忘记把大白菜翻转一下噢，底下这些都是盐水，还要再泡30分钟。

准备切一些蔬菜

首先切一个白萝卜和胡萝卜，在泡菜里面放入白萝卜可以使得泡菜更甜更可口，这两样都要切成丝。

然后把葱和韭菜，水芹菜都切碎，如果没有韭菜，你也可以加入葱。

闻起来都很香了，切好的这些蔬菜都要放进泡菜里面。

接下来把大蒜，生姜，洋葱放入搅拌机，做成酱泥。

等会，要把白菜再翻转一下。

接下来把这些调料放入刚才做好的汤汁里面，

放入一勺酱油，一勺虾米酱。

在这个步骤，先把虾米酱汁挤出来，把虾米切碎，然后搅拌一下。

最后就是要放辣椒粉了。

到底要放入多少辣椒粉呢？

你可以根据你的口味来放辣椒粉，你可以放入1-2勺辣椒粉。

如果你不想吃那么辣的泡菜，你就放一勺辣椒粉；喜欢吃辣一点的泡菜，就放2勺辣椒粉，搅拌几下。

两小时之后，就可以洗大白菜了，大概清洗2次就可以了。

注意要把大白菜的水挤干。

把切好的蔬菜倒入调料中，搅拌均匀。

看见大白菜的根了吗？把它切掉。

最后就是上调料了，

可以使用这种一次性的手套，也可以用手做，把调料像这样抹在大白菜的叶子上，再把它装进罐子里。

美味的泡菜就是这样做的，你学会了吗？

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