寻遍十几个省市，我们挑了这几款辣椒酱来拌饭阅读量 16685 次

之前做了个梦，梦到自己被困孤岛没人做饭，那会真是哭爹喊娘都没用！然后哭喊着醒了过来，因为梦太真实，逼得我下床后就在想办法，有一天要是真的世界末日，我被困孤岛，该如何吃饭？

中午吃饭的时候，忽然灵光闪现，嗯！能够拌饭的辣椒酱可以有！

说到辣酱，怎么能少得了国民女神，单身狗救星老干妈？没菜的日子我都可以干吃三碗饭！可是朋友说，比老干妈好吃的辣椒酱还有很多，真的吗？

于是这篇辣椒酱评测横空出世了，测得我们真是红红火火恍恍惚惚。

考虑到小伙伴们的口味偏好，本次测评涵盖【3】种大类总共【15】款辣酱。

首先介绍我们的评分系统：

开盖难易：开盖困难户可提前问度娘！

下饭程度：辣感中等，咸度一般，料又十足的就很适合拌饭了！

性价比：一罐辣酱1g多少钱？勤俭持家的我们来帮你算！

综合以上三点，我们将为你推荐我们认为不可不吃的几款TOP产品~

一点小科普：经常被用作辣酱的三种地方特色辣椒——小米辣：多产自云贵地区，个头儿小但辣度高，香味较淡，多用来制作干辣椒、辣椒粉、辣椒油。指天椒：又名长柄椒，是在广西天等县特定的土质和气候条件下种植的名优辣椒。该椒果小朝天，肉厚、色泽鲜红，辣味十足，醇香浓郁，品质独特。黄灯笼椒：又名黄帝椒、黄辣椒为海南岛的珍稀地方品种。具有极强的辣味，同时还含其它芳香类物质。气味芳香，能增加人的食欲，是加工辣椒酱和提取辣椒素最好的原料之一。

下面隆重请出我们这次的测评团成员！

这三位小伙伴分别代表着我们对辣度和咸度的评判~

【纯辣酱组】

1.天车香辣酱

这款辣酱于1987年进行研制，算有些历史了。就这15款辣酱的外包装设计来说，天车也算是“一枝独秀”。继承七八十年代的包装风格，其logo和配料的都印在一层透明包装纸上。看设计它肯定没办法一下子吸引你，吃食还是需要用嘴去感受！

因为商品介绍会被作为揭盖即吃的包装纸一样撕去，容易让消费者丢失对产品的认识和了解的机会。

评测组感受：

菊花妹妹：看颜值就没兴趣了，有香气，不怎么辣，没感觉很咸。

迷之大表哥：不怎么想下口，有点辣，感觉很咸。

大鹏君：不感兴趣，偏咸油腻，后劲有苦感。

总体推荐值：★★★☆

虽然颜值不佳，但幸好口味弥补了短板！

对于不太能吃辣的人来说，辣度中等，但口味偏咸。平时口味偏重的人，会觉得味道较淡。下口后能感受到微妙的辣椒籽原生苦感。

下饭程度：一款属于内在美的辣酱，辣度咸度中等，挺适合拌饭。之前都嫌弃它丑，没想到口味还不赖，比起拌饭更适合拌面~

2.李锦记蒜蓉辣椒酱

都说“有华人的地方就有李锦记产品”，1888年，李锦记被正式创立。作为百年老字号而言，其经典的蒜蓉辣椒酱，味道很适合酸辣鸡爪的制作搭配！虽是老牌，设计也不落于时代潮流之后。我要吐槽：蒜蓉味明显，大牌对大众口味的把握精准。揭盖力度对女性而言很是友好！

评测组感受：

菊花妹妹：好吃！！！

迷之大表哥：不错哟！！

大鹏君：力荐！！！

总体推荐值：★★★★★

酸辣咸香四味俱全，一致好评！

下饭程度：好下饭，蒜蓉让香气更浓，拌饭吃口感层次丰富！还以为这种烂大街的牌子口味肯定也一般，没想到大牌还是有大牌的独门秘方啊，是一款给人惊喜的辣酱。

3.茂德公南派香辣酱王

品牌名字取自一位广东雷州半岛村里的一个老农民，茂德公品牌形象是其子孙以他的形象创立的。从卖相上看，抢眼的红干椒搭配一些豆豉，有颜还有浓郁香气，很能激发食欲！单纯地吃一口，很容易被它征服！

辣而不爆确实是它的亮点！吃这款辣酱的女生最好还是配个男票，开盖太需要力气了！

评测组感受：

菊花妹妹：不算辣，咸度一般，做拌饭搭配有点单调。

迷之大表哥：偏咸，辣感一般，下饭可以，但更适合调味。

大鹏君：光瞧外观就很有食欲！味道很香，偏咸。

总体推荐值：★★★

总体口感偏咸，做饺子蘸料更合适。

下饭程度：闻着特别香的一款，让人食指大动，更适合做蘸酱搭配。然而拌饭口感比较一般，没什么特别值得点评的地方。

4.老干妈豆豉油辣椒

老干妈这个辣酱中的国民女神就不用多介绍了，吃过的都说好！参与试吃的这款豆豉油辣椒，也是老干妈辣酱中最为经典的一款！老干妈，背后有一个励志的女人故事，印象中最记得的就是老干妈的出现，同时拯救了一个濒临倒闭的玻璃器皿制品厂。

老干妈辣油虽红，却辣而不火。对于女生而言，还是有点难打开。

评测组感受：

菊花妹妹：吃老干妈多年，不会觉得辣，豆豉什么的好下饭。

迷之大表哥：辣感很小，偏咸，辣油搭配豆豉很香。

大鹏君：嗯！不辣，我喜欢！

总体推荐值：★★★★

豆豉辣椒口感丰富，拌饭有吃头！

下饭程度：一闻就知道是我们国民女神独有的辣油味道，豆豉颗粒大，辣感弱，好下饭！说真的我还没尝过别的辣酱能有这个辣油味，国民女神还需要点评吗？

5.春光黄灯笼辣椒酱

辣椒越红则越辣，其实是个伪真理，春光黄灯笼辣椒酱就是打破这个真理的辣酱。

黄灯笼还有个别称，叫辣椒王。

由于这款辣酱中含有食醋，口感呈现为酸辣。辣感可想而知，so，这款辣酱真的适合拌饭吗？辣感后劲十足，开盖方面对女性最友好的！要是能做成大瓶就好了！

评测组感受：

菊花妹妹：挺爽的！在喉咙能明显感觉到辣感，还有点苦。

迷之大表哥：嗯？辣起来了！还有点点苦味。

大鹏君：卧槽！！！太辣了！！！

对于不吃辣的人来说这可能是核能冲击！

总体推荐值：★★★

此辣很能刺激人，犯困的时候适合来一勺，提神比咖啡管用！

下饭程度：辣，巨辣，无敌辣，这是不能吃辣的同学的点评。然而有辣椒的鲜味，诱人的酸辣感，还有蒜蓉，但由于太辣，一般人还真不会拿来拌饭。

下饭程度终极对决

李锦记蒜蓉辣椒酱>老干妈豆豉油辣椒>天车香辣酱>茂德公南派香辣酱王/春光黄灯笼辣椒酱纯辣酱组拌饭

第一名：李锦记蒜蓉辣椒酱

【牛肉酱组】

1.吉香居野山椒牛肉酱 性价比：¥4.0/100g

四川地区多是以泡过的野山椒为主，这里的野山椒我们常称之为泡椒。酸辣的泡椒，搭配细末的牛肉，虽然没有很大的嚼劲，但是口感细腻，适合混着米饭吃或者是拿去做菜！尤其是配着清爽黄瓜，更能体现它的优势！

香味浓，辣感适中，就是牛肉粒太细了。没男票的请自备好开盖工具！

评测组感受：

菊花妹妹：感觉吃了款假的牛肉酱。

迷之大表哥：无牛肉，！

大鹏君：牛肉入口即化，就是有点太辣了！

总体推荐值：★★★☆

虽然牛肉粒不明显，但好在泡椒参与让口感得到提升，辣感中上，入口细腻。

下饭程度：细腻的酱料，拌饭尚可，作为蘸料也是佳品！就是我们翻了老半天，还是没怎么找着所谓的牛肉在哪里。

2.尝香思香辣牛肉酱 性价比：¥5.2/100g

尝香思，一款来自潜江的特产品牌。花生牛肉加黄豆，料足还味美！花生脆脆香，为辣酱整体提香，有嚼劲。味道不算辣。

花生挺好吃的，味道不算特别辣。牛肉粒硬度有点像牛肉干。

评测组感受：

菊花妹妹：辣感一般，咸度中等，牛肉花生看得见！

迷之大表哥：牛肉粒稍硬，挺好吃的。

大鹏君：感觉挺咸的，还有点辣，不过好吃！

总体推荐值：★★★★★

牛肉随硬，但也是牛肉啊！香辣中等，对花生过敏的慎选。

下饭程度：牛肉料足，一块块的富有嚼劲，货真价实，花生也香脆可口，辣感一般，拌饭是极好的。实不相瞒，这是一款可以干吃的辣酱。

3.桃园建民经典牛肉耗辣椒 性价比：¥5.1/100g

桃园建民也是河南省的老字号了，“耗”实际上是一种精湛的油烹手艺，始于嘉庆年间。没加热的情况下，作为辅助配料很不错，因为辣味很小，咸味突出。加热后，可以作为主菜来吃！

芝麻味道很浓，辣味又很小。就是比较油，感觉容易上火。

评测组感受：

菊花妹妹：辣味很小，就是牛肉不易找到！

迷之大表哥：好浓的芝麻味，可是我想吃牛肉呢？

大鹏君：蛮咸的，要是辣味再明显一点就好了。

总体推荐值：★★★★☆

牛肉你快出来！咸味要是淡一点，辣味再拉一点，拌饭就最好了。

下饭程度：芝麻非常香，牛肉其实是一小粒一小粒的，不仔细翻会把它们和香料弄混，吃进去焦香焦香的，就是不太像肉的感觉~下饭还是很不错的。

4.小康甜辣牛肉酱 性价比：¥4.9/100g

小康品牌的牛肉酱有四个口味，从甜辣到特辣都有，不喜欢吃甜辣的小伙伴可以另外选择它其他的口味。没什么辣椒子和辣椒皮，吃起来不会有辣椒皮粘在牙齿上的尴尬。肉食主义者，会最爱它！

红油很靓，眼缘佳！没有辣椒皮，吃了不尴尬！

评测组感受：

菊花妹妹：感觉到了一点甜味！咸度中等。

迷之大表哥：牛肉好多！就是香味有点小怪异。

大鹏君：没感觉辣呢，还吃到了牛肉！

总体推荐值：★★★☆

牛肉料足，三人一致好评！

下饭程度：有牛肉，不算辣，里面加了山楂，所以吃起来是甜辣甜辣的，属于闻着不怎样可是吃起来欲罢不能的，拌饭好伙伴！

5.母亲佐餐牛肉酱 性价比：¥5.0/100g

这款辣酱的背后有一个母亲爱孩子的心情。所以吃它的第一口，你会觉得它很平淡，可是就是这种特别的平淡，会让你一口接一口，忘不掉，不想放手，我想这就是母亲的味道吧。母亲佐餐牛肉酱，瓶身设计走欧美风，时尚感十足。

食材碾磨细腻，却还能吃到牛肉，一口之后好感度会不断飙升。

评测组感受：

菊花妹妹：你会在第二口爱上它。

迷之大表哥：牛肉质感醇厚，香气淡且持久。

大鹏君：不能吃辣又想吃辣酱的有福了。

总体推荐值：★★★★

辣酱肉质不错，辣感咸度很小，可以多角度搭配。

下饭程度：一股母亲的味道，牛肉据说是进口小牛肉。食材碾磨细腻，不辣不咸，拌饭可以，搭配馒头也不错！

下饭程度终极对决

尝香思香辣牛肉酱>桃园建民>母亲>小康甜辣酱>吉祥居野山椒牛肉酱

牛肉酱组拌饭第一名：尝香思香辣牛肉酱

【香菇酱组】

1.海天香辣香菇酱 性价比：¥4.1/100g

海天这牌子在国内早已是家喻户晓的，追其溯源，是在清乾隆年间的佛山酱园发家，至今已有300年的历史。海天香辣香菇酱，不论菜色需要怎样地拌、抹、蘸、炒、蒸、焖，都可以用上它，海天的这款香菇酱既是烹饪配角，也是即食主角。

大粒香菇，柔辣香浓！就是这盖子对女生而言，也太难开了点！！

评测组感受：

菊花妹妹：不爱香菇，却爱上香菇酱了！

迷之大表哥：微辣有点偏咸，饭后需要多喝水。

大鹏君：不辣，香菇脆嫩，好拌饭。

总体推荐值：★★★★☆

香菇颗粒大大滴，微辣偏咸，不想做菜的话，有它就可以吃下两碗米饭。

下饭程度：名副其实的拌饭酱，带饭上班的小白领推荐选择！其实如果懒得网购，去楼下超市买一罐合眼缘的也不错，据调查其实大牌的酱都表现优异。

2.菇滋菇滋香菇酱 性价比：¥5.2/100g

名字和包装设计都很萌，会比较容易吸引现在的二十来岁小年轻。菇滋的这款香菇酱是用西峡香菇为主要成分制作而成。西峡香菇是中华人民共和国地理标志保护产品，菇体饱满，质感厚实，因为其特殊的菇质和香气，因此被堪称为“菇中珍品”。

名字太萌，不想记住都难了。酱汁颜色不是很亮眼。

评测组感受：

菊花妹妹：气味有一点像那种橄榄菜的味道。

迷之大表哥：香菇肉质有点干，不辣。

大鹏君：味道偏咸，不辣，有香菇气味。

总体推荐值：★★★

香菇味醇厚适中，多闻两下就想吃。

下饭程度：香菇饱满，富有嚼劲，含量十足。辣感很小，几乎没有感觉，对于不怎么能吃辣的小伙伴来说拌饭不错！当零食也不错！

3.饭扫光香菇牛肉酱 性价比：¥6.0/100g​

不得不说，吃多了老干妈的我，对于“饭扫光”这三字很是喜欢啊！饭扫光香菇牛肉酱，有笋有牛肉，还有香菇及杏鲍菇，用料很舍得下本啊，其香菇和牛肉味香浓，如果可以不那么辣的话，真的可以饭扫光！

一款被小伙伴热鉴的拌饭酱，果然没让人失望！

评测组感受：

菊花妹妹：酱如其名，一般能吃辣的人都会喜欢它。

迷之大表哥：较香菇而言，杏鲍菇味道更浓一些。

大鹏君：有点辣啊，感觉咸了一点。

总体推荐值：★★★★★

咸辣度中上，爱吃辣的可以选择这一款，毕竟料足味够拌饭才带劲！

下饭程度：饭扫光是下饭界的风云老大想必大家没有意见，用料丰富，料足良心，除了相对来说比较辣，绝对是拌饭的不二之选！

4.仲景香菇酱 性价比：¥5.0/100g

这五款香菇酱里，香菇最多的一款。香菇酱的颜色比菇滋的浅，颜值上更胜一筹。仲景香菇酱和菇滋一样，香菇都是选用精选的西峡香菇，菇体很有劲道，吃进嘴里倍感饱满充实，仲景的西峡香菇用量方面比菇滋稍微多一些。

拌饭料足爽口，拌粥清爽开胃！

评测组感受：

菊花妹妹：吃起来很开胃。

迷之大表哥：香菇味明显，没感觉辣。

大鹏君：不怎么辣，就是吃了之后咸味会渐渐明显。

总体推荐值：★★★☆

色香料足，配菜拌饭两相宜。

下饭程度：仲景家的菇一直都十分有名，香菇料很多，辣味不怎么明显，不想拌饭，你还可以拿来蒸排骨！

5.饭爷松露油杏鲍菇辣酱 性价比：¥20.5/100g

十五款辣酱里面最贵的一款了！所以我们把它留在最后一个做评测，就是想看看，它到底贵在哪里？要说是松露油，是有这个可能。没有单独买过松露油，不太了解这里面的行情（欢迎大家来科普），只知道松露油是随着阶品越高，价钱也越高。

包装采用米白色带纹理的纸质，以设计品位圈粉。然而，这个味道真的对不起这个价格……

评测组感受：

菊花妹妹：吃起来不腻不油，就是不太习惯松露油的味道。

迷之大表哥：微辣，味道很普通，没什么好说的。

大鹏君：这辣感挺适合我的，不喜重口的推荐这款。

总体推荐值：★★☆

香味在5款香菇酱中最为特别，可能是加了松露油的缘故，然而，即使加了松露油也不能让这款辣酱显得更好吃一点。这个性价比实在不敢恭维，扣一星。下饭程度：用它拌饭感觉挺有逼格的。

下饭程度终极对决：

饭扫光香菇牛肉酱>海天香辣香菇酱>仲景香菇酱>菇滋菇滋香菇酱>饭爷松露油杏鲍菇辣酱

香菇酱组下饭第一名：饭扫光香菇牛肉酱

总结：综上所述，如果你是女生，有一天需要在荒野中求生，记住，带上以上15款里最好开的几款去，不然这么难开的盖子即使打开了，你也吃不了多少，因为估计都洒了！​

我们对比了十五款不同种类的辣酱，经过呕心沥血的筛选，终于评出了本届辣酱下饭综合评比中的强烈推荐TOP3~就这三~拌饭最佳！

记住了~~我们尝了网红辣酱，也尝了情怀辣酱，甚至还有超市常见的，终于选出如果你穷到吃不起菜，这瓶辣酱绝对可以救你一命的最佳选手~老干妈依旧是国民女神，不过还有很多新秀值得我们去关注~关注@三只咸鱼美食家新浪微博，获取更多美食评测信息！

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