想吃酸菜还要买？

试试客家这一个腌制方法，

口感好味道酸，

解馋！

文字步骤

1、芥菜风干一天

2、把稍微晾干的芥菜用盐搓一下，盐适量，也可多一点

3、稍微地搓一下，不要太大力（做这个酸菜，要吃多少做多少，不要泡太久，口感没那么好）

4、好，搓的差不多就行了，不要搓烂了

5、准备糯米粉，加上清水，糯米粉和水的比例是3：7

（也可以用淘米水来做，用淘米水的话，水跟米的比例是1斤米要用1斤水来洗,洗米水要浓一点，不然泡的酸菜是不够酸的)

6、把揉好的芥菜放入玻璃瓶中，最好是用瓦罐

7、把调好的糯米粉水倒进去

8、把芥菜稍微压紧一点，让水浸泡住芥菜就可以了

9、再准备一些东西把芥菜压下去，（放久了，糯米粉会沉淀的，没关系的，只要水能没过芥菜就行）

10、盖上盖子，让它腌制5天左右就可以吃了

这样腌制的酸菜很漂亮，色泽好酸度够，用来焖肉、煮鱼、清炒都很好吃的，配白粥也很开胃的哦，喜欢的朋友试一下！

对你说：

我是铁头，一个爱下厨、爱做菜的客家男人！

这里没有华丽的语言，没有富丽堂皇的环境，有的只是用心为家人做菜的铁头，与详细的家常菜谱！

世间唯有美食与爱不可辜负；吃食是一种幸福，品味是一种情趣，下厨更是一种快乐！

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客家人铁头

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