府城榨粉

府城榨粉是一道具有传统风味的独特米粉。这种榨粉软、滑、香，有一种微酸的味道，让人百吃不厌。而这种微酸味并非是加入食用酸醋所致，而是加工米粉过程中产生的一种能助食物消化的酵母菌的作用后自然形成的。

制作府城榨粉并不复杂。首先是将新鲜的米磨成浆，然后将浆装入布袋中，沥去多余水分，得到成团的粉团。接下来将煮熟的米饭捣成糊，再将糊和粉团充分揉搓，就能得到适合榨粉使用的粉团。

在食用府城榨粉时，一定要现吃现榨。将粉团放入一个底部带有孔的压榨器内，将粉团从孔里榨出，形成一条条圆形的粉，然后将粉直接掉入一口沸腾的锅中，只需烫数秒即可。

府城榨粉有多种吃法。一种是将烫粉放入碗中，浇上一勺碎肉末，再加入自制的卤汁、熟豆芽和酸菜，然后根据个人口味加入葱、蒜、香菜、紫苏、酸辣椒等配料，最后入热骨汤即可成为美味的榨粉汤粉。另一种吃法是干捞，将烫粉加入汤中，只浇一勺碎番茄为主的卤汁，再加入烧肉、豆芽、酸菜、熟韭菜等配菜一起拌匀，就成了清凉口感的干捞生榨粉，非常适宜夏季食用。

府城榨粉的特点就在于它的酸味适口，健康开胃，成为一道老少咸宜的美食。无论是作为正餐的榨粉汤粉，还是夏日清凉的干捞生榨粉，都能带给食客们独特的味觉享受。府城榨粉不仅是一种传统风味的美食，更是府城地区的代表。无论是当地居民还是游客，都不能错过这道美味的府城榨粉。

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