胭脂萝卜

【胭脂萝卜】一道可以宴客的开胃泡菜，酸甜爽口嘎嘣脆！快过年啦提前练个手，如果在年饭桌上来一盘，是不是特别讨喜呢！和满桌的鱼呀肉呀放在一起，它显得格外娇俏！

原料：白萝卜、紫甘蓝、白醋、盐、糖、花椒粒。

做法步骤：

第1步、紫甘蓝半个，洗净沥干。

第2步、紫甘蓝撕成小块，和少许凉白开一起放入料理机，打碎。

第3步、滤出甘蓝汁液。

第4步、依自己口味，放入盐糖花椒粒。因为第一次做，我是一边放一边尝味道，所以不知道盐糖具体的用量，比较囧…

第5步、放好盐糖花椒粒后，再兑入适量白醋调色。紫甘蓝含有花青素，遇酸会变红，白醋越多，汁水颜色就会越红。调好的甘蓝汁尝一下，以自己平时口味来判断，如果觉得略咸略酸就差不多了，喜辣的小伙伴可以加几颗小米辣进去。

第6步、白萝卜洗净擦干，带皮切成薄片。白萝卜挑水灵的，不要选绿头萝卜，绿头萝卜口感不够脆。

第7步、萝卜片泡入调好的甘蓝汁，密封起来放冰箱保存。第二天早上拿出来尝了下，非常脆哦，酸度够了没盐味儿，又加了少许盐，到晚上尝的时候味道就非常好了。

第8步、泡了两天后捞出来，吸饱汁水的萝卜片，色泽均匀亮丽，摆盘后好惊艳！

来自美食天下的作品。

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