酸辣椒怎么做好吃 做法集锦6篇做法1：酸辣椒蒸鸡翅

菜谱食材

料酒 2g蚝油 2g香油 2g盐 1g姜末 5g蒜末 5g葱花 3g鸡精 2g油 30g鸡翅 400g白糖 2g豆豉 3g酸辣椒 75g

做法步骤

鸡翅洗净，用小刀割几道方便入味。

1、在沸水中加入料酒、盐，将鸡翅放入沸水中焯水，捞出沥干水。

2、将酸辣椒盛入碗中，放油、味精、鸡精、蚝油、白糖、红油，加入姜末、蒜茸、豆豉，一起拌匀后放入鸡翅上再次拌匀，使酸辣椒都粘在鸡翅。

上笼蒸15分钟后取出，淋香油、撒葱花即可。

做法2：酸辣椒炒鸡翅

菜谱食材

姜 适量料酒 适量盐 适量鸡精 适量鸡翅 8个植物油 适量老抽 适量黑木耳 适量大蒜籽 适量酸泡椒 适量

做法步骤

将鸡翅斩成三段，如果鸡翅小的话就两段，用水冲洗干净，洗掉血水，放生抽、料酒、姜片腌制10分钟。

姜切丝，大蒜籽切片，酸泡椒切小段（泡椒多切点，主要靠泡椒入味），黑木耳泡软备用，同时烧一壶水，温开水就可。

锅中放油下姜丝，蒜片炒香，接着放鸡翅块翻炒均匀，加些许料酒，鸡翅块炒变色后加入温开水，水要没过鸡翅块。

开中小火盖盖将鸡翅焖熟。鸡翅焖5分钟的时候加入泡好的黑木耳，盖盖继续焖。继续焖10分钟后加入酸泡椒段，盐（如果泡椒较咸就要少放盐或者不放以免菜过咸，一定要注意咸度）、鸡精调味，少许老抽上色，翻炒均匀2分钟让鸡翅、木耳入味

盛碗开吃。

做法3：酸辣椒炒鸡

菜谱食材

姜 10g料酒 3 勺匙大蒜 1 颗盐 2g油 1 勺匙蒜苗 2 根酸泡椒 10～15根嫩鸡半只 约350-400g

做法步骤

惊喜不？第一个出镜的竟然是蒜苗，这是我们自己种的蒜苗，因为老公嗜蒜苗如命，但华人超市总也不卖，无奈之下只能花大价钱买盆又买土，自己种...还没长到大就被收割了

泡椒切圈，用生抽老抽按比例混合后泡着，很快就能闻到一股咸鲜味

配料就这些了，姜切片蒜切末彩椒切丝蒜苗切段

鸡肉斩成块，最好用斩骨刀， 即便是嫩鸡，也是有骨头的，菜刀会劈刃的

锅里熟油，八成热放入姜片，爆出香味，一定要闻到香味再继续后面的步骤，这是为了能更好的去除鸡的腥味

放入鸡块，翻炒片刻，你会观察到鸡肉从肉粉色变成偏白的肉色，这时加入料酒去腥。注意，再加入料酒后你会发现鸡肉已经炒出了一些水，一定要继续用大火，把水蒸发掉大部分，剩下的液体主要就是油了

放入大蒜彩椒尖椒，倒入泡椒和酱油类的混合物，翻炒，收汁

最后撒蒜苗，撒盐，搅拌均匀，可以出锅了

看起来还不错

做法4：蒜麻酸辣椒芫藕

菜谱食材

蒜 两瓣蚝油 适量香油 几滴盐 适量香醋 适量油 适量香菜 一堆白糖 少许辣椒面 适量莲藕 一节红椒 小半根

做法步骤

根据自己想要汁的量和扛辣程度切椒倒辣椒面，根据个人喜好往里擦蒜，根据个人口味加糖盐，搅和匀了搁旁边腌着先

根据自己想要藕片的量拿藕，去皮收拾干净努力切/擦薄片，加水冲下表面淀粉

扔到加盐加油开水锅里烫到自己喜欢的程度关火控水扔到凉白开里拔着先，挺薄就水开关火不太薄就稍微咕嘟个一两分钟那样子

分两三次往椒蒜碗里泼热油，泼点搅和搅和再泼点再搅和搅和那样子，根据个人喜好加醋加蚝油，根据个人口味加糖补盐淋香油

味道合适了再往之前收拾好的藕片里浇，看心情扔葱扔香菜

咔咔拌匀封好扔冷藏，冰它半个小时再挪出来吃，或者啥时候想吃啥时候往外挪?

走了哟，明天见~

做法5：酸辣椒爆羊肝

菜谱食材

花椒 5粒干辣椒 2个盐 1勺青椒 3个鸡精 1勺油 适量蒜瓣 3瓣生姜 1块大葱 1根酸辣椒 1把卤好的羊肝 适量

做法步骤

青椒去蒂切成块。大葱切成段，酸辣椒切成块，生姜切成丝，蒜瓣切成片，干辣椒切成段备用！

卤好的羊肝切成薄片！

起锅烧油，放入花椒，生姜，蒜瓣，干辣椒，葱段爆香！

放入酸辣椒翻炒片刻！

放入羊肝快速翻炒片刻！

放入一勺盐翻炒均匀！

放入青椒翻炒均匀！

起锅前放入适量的鸡精调味即可！

成品图

成品图

成品图

成品图

做法6：酸辣椒椒爆包菜

菜谱食材

胡椒粉 适量料酒 适量干辣椒 两个醋 一份青椒 半个生抽 两份熟芝麻 可选紫甘蓝 选花椒油 可换圆白菜 自

做法步骤

随便扒几层紫甘蓝和绿甘蓝，只选一种也可以谁多谁少看心情

收拾干净甩甩水认认真真切细丝，家里火小可以去帮只炒叶

开火热锅加点油，荤油辣油花椒油都可以，根据自己扛辣程度往里掰干辣椒切椒丝

稍微一煎扒拉到外圈，倒上开头切好的混甘蓝

大概划拉匀加点儿料酒和胡椒粉进去降温去怪味，根据菜量和个人喜好往里淋生抽

大火翻匀划拉到菜丝有嗲软，正常用不了一分钟，顺着锅边往里淋些醋

努力翻匀划拉散，赶在菜丝出汁之前关火就好啦，不放心味道可以端锅离火揪点尝尝小心烫

缺酸补醋缺咸补盐或生抽，确认味道啥的都合适了再关火找盘往外挪撒点儿熟芝麻欣赏下什么的

走了哟，明天见~

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