南宁酸嘢做法大全:舌尖上的广西:你想知道广西有哪些特色美食吗?

八卦快讯 2023-12-05 15:34:17

广西壮族自治区的简称为““桂”,大家都知道广西菜一般就是大家所说的桂菜。广西不仅有着壮丽的山脉和辽阔平原,这个地方也有着不少少数民族发明的丰富多彩的民间菜肴。因广西离广东很近,可谓一衣带水,所以广东菜对广西的地方菜还是有很大的影响的。小编是地道的广西人,那么今天就让小编来给大家介绍一些广西的特色美食吧!如果小伙伴们来到广西旅游,这些好吃的千万别错过哦!

【烤香猪】

巴马以世界闻名的香猪而闻名,这种猪体型短、小、圆。巴马猪瘦肉多有肌间脂肪,脂肪雪白细腻,烹调时不加任何调味料和香气,香气四溢。巴马香猪最好烤整只猪。用糖、味精、五调味料和盐腌制除去内脏和大骨头的香猪。然后把猪皮用蜂蜜调料涂上颜色,然后在烤箱里煮。烤猪鲜红、酥脆、香嫩。如今猪肉涨价,香猪也就更金贵了。

【鱼生】

可以说是日本生鱼片的始祖。以各种新鲜的河鱼为主要材料,它是手工切片的。放在盘子里的鱼生像蝉翅膀一样薄,像雪一样白,非常好看。特别是广西横县的灵山秀水养出了生态无污染的河鱼,这是鱼生的美味之魂。精致的刀工使鱼生变得非常美丽。像是一件艺术品。

【荔浦芋头扣肉】

这道菜必须使用广西荔浦产的芋头才正宗。甜美柔软的芋头搭配五花肉片一起清蒸,芋头吸收了肉的鲜汁,充满了软糯香喷的好味道,是非常可口的。

【三江油茶】

三江县是广西柳州市最北面的一个少数民族聚居县,境内的老百姓都有打油茶的习俗,特别以侗族、苗族为甚,如草苗一天至少要喝三餐油茶,早上起来先喝油茶再出工,中午收工回来先喝油茶再吃午饭,晚餐也先喝油茶再做饭。侗家人喜欢喝油茶,已有上千年的历史。喝油茶,一般还配有糯米饭,油茶泡冷米饭和糯米饭是三江传统喝法。一种科学的说法是,因为侗族人世世代代居住在高寒山区,侗族油茶能御寒防病,还有生津解渴、提神醒脑、解除疲劳等功效。因其味微苦,所以又被称为“侗族咖啡”。

【桂林十八酿】

桂林“十八酿”是桂林平乐特色美食之一,好吃的有十八种,称为“桂林平乐十八酿”即田螺酿、豆腐酿、柚皮酿、竹笋酿、香菌酿、蘑菇酿、南瓜花酿、蛋酿、苦瓜酿、茄子酿、辣椒酿、冬瓜酿、香芋酿、蒜酿、蕃茄酿、豆芽酿、油豆腐酿、菜包酿等。“酿”是桂林一种特有的烹调方法,就是把各种调料加入到肉馅里,然后填入不同蔬菜做成的外壳中,然后用以蒸或者焖,非常美味!

【豆腐酿】

豆腐酿是“桂林十八酿”中的一种,它是用水豆腐做成的,外形很特别,看起来很美味,吃到嘴里非常鲜嫩。它的做法也很独特,要先把完整的豆腐弄成泥状再捏成团,然后加很多馅料,有猪肉、木耳,花生等,再加些盐和五香粉调味,有的还会加些糯米,吃起来口感更好,特别有嚼劲。豆腐酿包好后一般都是放到锅里煎或者炸,起锅后外表是黄褐色的,可以放到火锅里煮,特别美味。尤其是秋冬天,吃上一碗热腾腾的豆腐酿是非常美好的事。

【柠檬鸭】

柠檬鸭是广西南宁武鸣一带的特色菜肴。其做法是将宰后洗净的鸭切成块,入锅炒至六分熟再放入切成丝的酸辣椒、酸芥头、酸姜、酸柠檬、酸梅、生姜及蒜泥,共同煨至八分熟,再放入盐豉,炒熟后淋上香油即可出锅。其味酸辣适宜,鲜香可口。“高峰柠檬鸭”原创于旧邕武公路高峰界牌酒家,因其风味独特,名声在外,外地朋友来广西一定会去吃上一口最地道的柠檬鸭。

【白切鸡】

广西玉林博白的白切鸡是广西美食的一个招牌菜。走在广西各大城市经常会发现有“博白风味”的招牌字,博白白切的制作讲究原汁原味,用最简单的办法保留住食材最原始的味道。

【陆川白切猪手】

广西玉林陆川县以猪闻名于世,中国八大地方优良猪种之一的陆川猪,腰背宽广,大腹便便,毛色黑白,猪体小巧,早熟易肥。最重要的是,陆川猪皮薄肉嫩,脆而不腻。

【醋血鸭】

这是一种全州地区夏日常吃的食物,具有解毒和美容的功效。以鸭肉为原料,杀鸭放血,在鸭血加入醋,防止其凝固。鸭子被清洗和切碎。先用烈火煸炒,煮后小火慢煨。鸭肉烹调前加入鸭血,炒至鸭血熟为止。这道菜香甜可口。可以用苦瓜烹调,爽口美味。

【卤猪鞭】

筋多多独创“以油入味”工艺,精选筋道食材,在传统卤味制作工艺基础上,精心从营养健康食物油中提炼出亚油酸,并且通过36道复杂的工序将食材进行祛异味,将含有丰富亚油酸的油卤入到筋多多的食材里面。筋多多使用“以油入味”工艺制作卤猪鞭,味道独特,脆口,含有丰富亚油酸,好吃又健康!

【壮家三夹】

三夹原是广西西林壮族的独家菜肴,凡到壮家做客,主人就会热情地为你端上可口的三夹,以示敬意。所谓“三夹”,即在同一冷盘中盛有三样菜:红肠、猪肝、粉肠。食用时,各拈一块,共三件,夹在一起吃,故得名三夹。特别是办喜庆筵席,都把三夹视为压席菜。这种习俗沿袭至今已有300多年的历史。在壮人的影响下,聚居在西林的汉人也十分爱吃这道菜。

【糯米猪血肠】

猪血肠根据选料的不同,会有不同的味道。糯米猪血肠是广西崇左人普遍喜爱的美食,其做法是用猪血,糯米和花生制作而成,蒸熟就可以直接食用,味道非常不错,而且便宜实惠,是道非常不错的特色小吃。

【龟苓膏】

龟苓膏现在许多地区都有售,但是广西的龟苓膏味道很正宗,属于广西梧州的特产。据说龟苓膏最早是很名贵的食物,在宫廷里才有。龟苓膏有很好的保健作用,原料都是精心选出来的,主要是鹰嘴龟和土茯苓做成的,会配一些药物,比如说生地。龟苓膏口感很嫩滑,不管是大人还是小孩都适合吃。有到广西一定要品尝一下正宗的龟苓膏。

酸嘢

在广西有句逗趣的俗语“英雄难过美人关,美人难过酸嘢摊”,特别是女士对酸嘢的爱那是有如滔滔江水绵绵不绝,不但各种蔬菜如莲藕、萝卜、芹菜、包心菜、黄瓜可以拿来腌制,各种水果如菠萝、苹果、木瓜、芒果腌制后也是酸酸甜甜,清脆爽口,忍不住让人垂涎三尺。

【桂林米粉】

广西桂林一直是一个山清水秀的地方,这个地方除了景色,这里的美食也依然出名。要说最出名的一定是桂林米粉了,桂林的朋友一般都会把这碗米粉当做早餐来吃。上好大米磨成浆,装袋滤干,揣成粉团煮熟后压榨成圆根或片状即成。这碗米粉的特点就在于细嫩软滑,爽口美味。不同的卤水用料和不同的做法,让米粉的风味也各式各样。

【螺蛳粉】

螺蛳粉是许多喜欢吃辣的人的最爱,也是广西特别有名的小吃。有尝过的人都称赞它的美味。螺蛳粉的汤是加了很多特别的配料熬出来的,要熬很长时间。而配菜也很有讲究,空心菜和酸笋是最好吃的。螺蛳粉的特色就是味道很足,酸辣入味,吃上一碗螺蛳粉,让人难以忘记它的美味。喜欢吃酸辣的人必须要尝一下广西正宗的螺蛳粉。

【猪脚粉】

猪脚粉的特别之处就是猪脚的味道很好,一点都不油腻,汤也很鲜美。猪脚都是精心挑选过的猪前蹄,烹饪过程也很不简单,要先把猪脚煮熟,然后再放到锅里去炸,炸到颜色变色后再放到锅里卤。配料要加很多种,比如说八角和姜,蒜等,还有很多名贵的药材,卤完再加上粉条。这样煮出来的猪脚口感极好,不会硬,而且吃多了也不会腻,粉条也非常好吃。配上一些青菜,味道很完美,让人吃了还想再吃,而且猪脚粉的价格也很实惠。

【南宁粉饺】

粉饺口感非常好,皮很有弹性,而且馅料很足,吃起来非常香。粉饺的皮主要是用米粉做成的,蒸熟后是透明的样子。粉饺的皮很薄,味道很鲜嫩。馅料主要是用猪瘦肉和马蹄做的,再加上调味品,特别美味。蒸好的粉饺可以直接吃,也可以蘸酱吃,最经常配的是黄皮酱,也可以选择自己喜欢的酱汁。到广西千万不能错过美味的粉饺。

【北海虾仔饼】

北海虾仔饼可是广西北海特别著名的一个小吃,口味独特,有着炸面的香脆,还有着美味虾仁的鲜味。这个虾仔,便是北海本地出产的小虾,油炸之后的小虾非常酥脆,就算是把整只虾连着壳吃下去都不怕别扎破嘴。

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