家常酸菜怎么腌制方法

1、苦芥菜通常用来腌制，因为苦的芥菜，菜杆厚，叶子少。菜杆厚的更脆口。不管是苦芥菜还是甜芥菜都可以做。

2、瓦缸是芥菜最好的选择，因为透气性很好。

3、芥菜洗干净晾干水分（如果有太阳的话也可以在太阳下面晒晒，让菜叶晒软一些了比较好搓盐，这样菜叶不容易烂），拿适量的盐轻轻搓一下！

4、搓好的芥菜放缸里，然后把洗米水倒入缸里，洗米水要淹没过芥菜，加人20克50度以上的白酒（防止水和菜不够干净导致生花，把它放置在阴凉通风处，盖好，不让菜见光静置两天让其发酵。

5、静置第三天之后把前面的水倒掉，然后倒入新的洗米水，静置三天。

6、静置三天之后再换一次，一共换两次，腌制的酸菜八天或者九天就可以拿出啦来吃了。

烧烤的肉类怎么腌制

1、首先把猪肉洗净后切片，梨洗净后去皮切块，姜切成丝，葱蒜等调料切碎。

2、然后把葱、姜、蒜、梨、洋葱等食材放入肉中充分搅拌，使猪肉变得更加鲜嫩、爽滑。

3、最后在肉中放入盐、黑胡椒等调料搅拌均匀即可。

4、腌制食材选择技巧：

（1）猪肉：应选肋、腰、臀上鲜嫩且稍带些肥肉的五花肉，这样烤出的肉不会太干涩。

（2）牛肉：可选择牛肋排骨，鲜嫩而有韧性；牛肩肉是最利于烤熟的嫩肉。

（3）鸡肉：任何部位都是烧烤的好材料。

（4）海鲜：样样都可以，但一定要选新鲜的。

腊菜怎么腌制好吃

可以按以下步骤腌制：

1、准备适量的腊菜，把腊菜进行洗干净后把腊菜晾晒一到两天，使其腊菜晒得半干，然后把晒干的腊菜切成小细段；

2、切完腊菜后在案板上加入适量的食盐、调味品佐料味精进行揉搓；

3、加入少量酱油和生抽进行揉搓；

4、对腊菜进行揉搓，放入姜丝搓匀；

5、一层一层的把腊菜及花生放入后进行密闭保存一到两周即可腌制好。

排骨怎么腌制烧烤

原料：排骨500克。

配料：蒜10克。

调料：叉烧酱或排骨酱3汤匙、蚝油2汤匙、油1汤匙、黑胡椒粉5克、白糖20克。

烧烤排骨腌制步骤：

1、 将排骨斩长条，洗净放入开水锅里焯烫5分钟；

2、 将排骨捞出冲洗干净；

3、 放入叉烧酱3汤匙、蚝油2汤匙、油1汤匙、黑胡椒粉适量、白糖适量，大蒜碎；

4、 搅拌均匀，腌制1个小时以上；

5、 将烤盘铺上锡纸，排入腌好的排骨，把剩余的酱汁倒在排骨上；

6、 先在上面盖一层锡纸，烤箱预热250度，中层，上下火，烤15分钟；

7、 拿掉上面的锡纸，将烤箱调至200度，再烤10分钟即可。

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