#头条家时光#

在夏季，有一种蔬菜正在悄悄成熟。它在南方各省都有种植，但北方人却极少知道它。这种蔬菜不仅是烹调佐料和佐餐佳品，同时也是治病之物。那么它究竟是谁呢？

荞头，又名藠头，它原产于中国长江流域和南方各省区。荞头是一种高级蔬菜，其鳞茎具有出口创汇的潜力。它具有辣味、甜味和脆嫩的口感，而且荞头的叶子也可以作为蔬菜食用。荞头不仅口感美味，而且个头大、色泽洁白，鳞茎柔嫩多汁，制成的罐头更是酸甜可口。此外，荞头还具有许多药用价值，它能够帮助消化、去除油腻，并具备防癌的功效。因此，荞头成为了中国重要的出口创汇蔬菜之一。

那么荞头这款蔬菜如何制作成一道美味的美食呢？今天小编就给大家介绍几道荞头制作成的美食。

一、凉拌荞头

所需食材：荞头 200克、适量油、半茶匙盐、1个朝天椒、1汤匙辣椒油、1汤匙生抽

1. 将朝天椒洗净后切成圈状。 将荞头洗净，去除外皮，切掉绿苗，并修整成整齐的形状。

2. 在锅中加入适量水，加热至沸腾。然后加入盐和荞头，搅拌均匀。

3. 煮约一分钟左右，直到荞头完全熟透。

4. 用漏网或者筷子将煮好的荞头捞出，沥干水分。将荞头放入稍大一些的容器中，然后撒上切好的朝天椒圈。

5. 加入生抽和盐，使用筷子搅拌一会儿，让荞头充分入味。

6. 最后，淋入少许辣椒油，再次搅拌均匀。装盘即可享用。

二、荞头炒肥肠

所需食材：卤熟肥肠300克、荞头200克、小米椒5个、食盐1茶匙、生抽1汤匙、蚝油1汤匙

1. 将小米椒切成圈状，卤熟的肥肠切成小段，荞头对半切开。

2. 取一个锅，加热后倒入适量的油，使其烧热。加入切好的小米椒，用小火炒出香味。

3. 接着将卤熟的肥肠倒入锅中，同时加入1茶匙食盐，1汤匙生抽和1汤匙蚝油。

4. 调大火，快速翻炒均匀，确保所有材料充分混合。

5. 然后将切开的荞头加入锅中，继续翻炒至荞头变得熟透，但仍保持一定的嫩度。

6. 一旦荞头断生，即可出锅。

三、香辣荞头

所需食材：荞头、辣椒粉500克、花椒粉50克、食盐200克、花生油200克

1. 将荞头清洗干净，然后晾干水分。

2. 将晾干的荞头放入一个大盆中。加入200克食盐，确保荞头均匀受盐。

3. 接下来，加入50克花椒粉，搅拌均匀，使其均匀分布在荞头上。

4. 再加入500克辣椒粉，继续搅拌均匀，确保荞头被辣椒粉充分包裹。

5. 最后，倒入200克花生油，继续搅拌均匀，确保调料均匀渗透到荞头中。

6. 将腌制好的荞头转移到一个干净、密封的玻璃罐中。

7. 盖上罐子的盖子，确保密封。 将罐子放置在室温下发酵，约需10天的时间。

四、酸荞头

所需食材：荞头1500克、白醋1碗、冰糖200克、凉白开适量

1. 将荞头清洗干净后放入一个盆中。

2. 在荞头上撒上适量的食盐，让其腌制1个小时。

3. 过了1个小时后，将腌制好的荞头杀水。方法是将荞头放入开水中煮沸，煮沸后立即捞出，然后用清水冲洗干净，以去除盐味。

4. 将稍微晾干水分的荞头放入玻璃罐中。加入1碗白醋和200克冰糖。

5. 加入适量的凉白开，使其覆盖荞头。

6. 盖上罐子的盖子，确保密封。将罐子放置在室温下发酵，约需10天的时间。

五、荞头炒腊肉

所需食材：荞头300克，腊肉1块200克，红辣椒1根，食盐1茶匙

1. 将红辣椒切成丝，腊肉切成片，准备好荞头。

2. 取一个锅，加热后倒入适量的油，使其烧热。放入切好的腊肉，炒出一部分油脂。

3. 接着将荞头和红椒丝一起倒入锅中。调大火，快速翻炒至荞头断生，但仍保持一定的嫩度。

4. 加入1茶匙食盐，再次翻炒均匀，确保调味均匀分布在荞头和腊肉上。

5. 确认荞头炒至断生且味道均匀后，即可出锅。

荞头味道可口，个大，色白，柔嫩，汁多味足，有兴趣的小伙伴在家可以尝试着做一做。

点关点赞不迷路，祝各位友友们2023年身体健康、心想事成！

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