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这几年螺蛳粉实在是太火爆了。在没有接触过它的人眼里，味道是怪怪的。但如果硬着头皮吃上几口的话，估计大部分人都会被它的味道征服。而我们的今天的主角，被很多人称为是螺蛳粉的灵魂。没错，它就是酸笋。

酸笋是广西的一种非常传统的调味配菜，主要是用盐和醋腌制而成，夏天里食用特别的解暑开胃。在广西的城乡，很多家庭都会有一口专门研制酸笋的菜缸，可见广西网民到底爱它有多深了吧。而酸笋也是广西三粉（老友粉，螺狮粉，桂林米粉）中必不可少的配料。

酸笋的名气是由来已久的，它的腌制技法最早可以追溯到明末清初。而大名鼎鼎的《红楼梦》中也有对酸笋的记载。一种美食能够经受住时间的考验，至今还广受好评一定是有原因的，老徐就带你做一道家庭酸笋的料理，一起来体会一下它到底好吃在哪里吧

炎炎夏日里，在你没有什么胃口的时候，炒上一盘酸笋，保证可以瞬间提升你的胃动力，唯一的缺点可能就是比较费饭了。

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