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一到气温降低的时节，各种大鱼大肉就开始上桌了，它们可以有效的补充消耗的热量，维持体能。在品尝这么多好吃的好喝的之余，如果有一些清爽消腻，清脆爽口的小菜，那就最舒适不过了。

今天和大家分享一道我制作过很多次的清爽美食，吃起来清脆爽口，酸甜辣俱全，这就是腌萝卜。制作过程非常简单。

首先选取一个健康、粗壮、水嫩、没有空心的大白萝卜。

削去萝卜的皮。

将一整条萝卜切成4条，每一条横切面都是1/4个圆的那种。

然后施展简易的开花刀法，就是一片萝卜中间切一刀，这中间的这一道并不切到底，整片萝卜可以左右分开，中间不断掉。

这样有利于等会前期用盐腌制的时候排出多余的水分，也有利于正式腌制的时候更好的入味。

就是像上图这样，一整片萝卜中间有开口。

全部切好以后，放入容器里面撒入适量的盐，然后用手把它们拌匀。放个半小时一小时就很有效果了，在这个时间里我们准备好其它的配料。

用到的固体配料并不多，主要有生姜，红辣椒（红朝天椒）也可以，然后就是大蒜粒。

大蒜粒要将外面的那层薄膜去干净。

生姜切成细条条或者是片片也可以。红尖椒切成段段。

半小时后可以看到已经腌出了很多水分。

将这些水分倒掉。

不仅如此，还要用力的揉捏这些白萝卜片，将里面的水分尽量挤出来。

准备好凉白开或者是纯净水。

将上述准备好的配料放在这些白萝卜片上面，

撒入一两勺糖，倒入3~4勺生抽倒入5~6勺陈醋，然后将水注入，水要刚好没过白萝卜和配料，也不用倒很多。依照个人的口味也可以放入一些花椒胡椒等等。

就这样可以放进冰箱了，明天就可以吃了，两三天后吃起来口感非常的优秀，一个星期之内最好吃完。

整道腌白萝卜，吃起来非常的清新爽口，很是去腻开胃，甜酸辣俱全，里面的大蒜子经过腌制以后也消除了很大程度上的刺鼻气味，也还蛮好吃的，制作方式也非常的简单。

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