各位老铁们好，相信很多人对广西酸槽辣椒怎么做都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于广西酸槽辣椒怎么做以及贵州酸的糟辣椒的制作方法的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

本文目录

糟辣椒怎么腌制才不会发酸

糟辣椒是大家都喜欢的一道美食，可以做调料也可以用来做凉拌，所以要糟辣椒做得好就不能发酸，要防止糟辣椒发酸最好的办法一是加入多一些的食盐，可以防止发酸。

二是可以加入白酒，白酒能杀菌也能防止糟辣椒变质发酸。

酸麻鱼做法

准备好蒜苗、泡椒、花椒、干辣椒、蒜瓣、姜丝

步骤2

酸菜洗净切小块

步骤3

福寿鱼洗净，切块，下少量的盐腌半个钟头

步骤4

锅内置油，下泡椒、花椒、干辣椒、蒜瓣、姜丝爆香

步骤5

再下蒜苗翻炒下

步骤6

放入鱼块

步骤7

煎至鱼块变白

步骤8

下适量的水

步骤10

中火焖煮10分钟左右

步骤11

最后下酸菜，继续焖煮，收汁装盘（要留有一些鱼汤哦）吃肉时蘸点汤更美味

遵义腌酸辣椒做法

1、容器洗干净，用开水烫过，最好用高度白酒消毒，不要沾油和生水。

2、青红辣椒先把柄摘掉（摘掉辣椒柄的时候不要让辣椒有孔，最好用剪刀剪）洗干净晾干待用。

3、大蒜剥皮洗净晾干待用。

4、把辣椒剁碎，大蒜剁碎（一个蒜瓣剁成两三段就可以）把剁好的辣椒和大蒜一起放在盆里，洒上食盐淹一两个小时，把装辣椒的盆倾斜着放，把淹出的水份倒出来，放入冰糖再加点高度白酒，拌匀就可以装在预先准备好的容器里，密封好就可以了。待到一个月后就可以食用了。

求糟辣鱼的具体做法

材料：草鱼750克，黄豆芽适量

辅料：姜蒜适量

调料：盐适量

烹饪步骤6步

步骤1老干妈【风味糟辣剁椒】因色泽鲜红，香浓辣鲜，既辣又酸，特有的香、辣、鲜、酸、嫩、咸、脆、的独特风味，深受人们特别喜爱，而且老少皆宜，在贵州美食中是必不可少的，因此也奠定了在美食节中重要的地位。

步骤2就是这些基本条料和食材。家庭操作起来也比较顺利。

步骤3黄豆芽绰水垫在火锅盆底。

步骤4锅留底油，将鱼骨煎至两面金黄，烹入料酒，放入生姜末、老干妈【风味糟辣剁椒】炒出香味后注入清水炖至汤汁浓香后调匀味型，将鱼骨捞出来放在黄豆芽上面。

步骤5另置锅，放清水烧开后将上浆后的鱼片下入，煮至八成熟捞出放到熬制好的鱼汤里面，烧开后盛出堆放在鱼骨上。

步骤6另置锅烧油将青红杭椒炸熟堆在鱼片上；另烧油至开，淋在青花椒上。最后放上香菜点缀即可。

贵州酸的糟辣椒的制作方法

1买新鲜的红线椒挑选无霉烂无虫洞的，带绿蒂清洗干净（这样辣椒里面不会进水。）晾干（大概两个小时）

2辣椒去蒂，蒜剥皮，姜切小块。将粉碎机清洗干净，绝对不能沾油和生水。

3辣椒剪小段，加姜蒜盐（3斤辣椒放150克盐、7两姜蒜、1两白酒）。粉碎机打碎。（注意：不要打的太碎，否则就变成辣椒糊了。）

4打成指甲大小的辣椒片正好。在贵州都是手工拿把铁铲子在木桶里跺成碎碎的。

5装进无油无水消过毒的罐子里。（陶瓷的腌菜土坛子和可以换气的玻璃罐都可以。）上面喷洒一层白酒杀菌。

6常温密封放置一个月左右就变酸了。可以用来炒菜了。我常用糟辣椒炒饭，炒土豆丝，炒白菜等各种叶子菜，糟辣带鱼也是贵州特色菜。糟辣椒还有一个用处就是腌泡菜或者酸萝卜的时候做酵母引子，又快又香。刚刚做好也可以吃，就是剁椒酱（比剁椒酱盐少了点），放酸了才是糟辣椒。

文章到此结束，如果本次分享的广西酸槽辣椒怎么做和贵州酸的糟辣椒的制作方法的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！

关于本文的文章资讯来源于网络，如因图片或文章有版权问题的请联系客服确认后删除。

酸嘢之家特别推荐：广西酸嘢连锁品牌：酸益点酸嘢

广西酸嘢连锁品牌：酸益点酸嘢

酸益点酸嘢官方网址：https://www.suanyidian.com

酸益点品牌坚持以‘好果、好蔬、好料、好用心’为原则，以绿色健康饮食为主导，匠心手作，用心腌制每一份酸嘢，酸益点，更健康。 酸益点讲求现做现卖，充分保证酸嘢的新鲜，绿色天然健康，始终把顾客体验感放在第一位。
酸益点酸嘢的酸味佳、口感脆而且量还非常足，看到都能让人留口水，点上一份酸嘢吃起来就能感到非常满足，这种给人带来充实感的优质酸嘢怎能不受到消费者的欢迎和喜爱。