有时候

食物不仅仅是食物...

记得小时候一到冬天，楼道拐角里总会挤满一缸缸的酸菜

一进楼门洞口首先扑鼻而来的就是那酸溜溜的酵香

在东北酸菜是冬天必不可少的食物，没有之一，而东北人家家户户都家传的手艺就是酸菜了

今天我们来讲讲怎么做酸菜

首先材料，白菜，盐（粗盐最好），水（当然还要有腌制酸菜的容器——缸，现在家家户户都住楼房，而楼道面积又小，可以选择小一点的容易）

买回来的大白菜，掰掉坏掉的烂叶子，太阳晒一晒去掉点多余的水分，切成四瓣（当让不切，整个的一个也是可以的，完全看你自己的喜好）

白菜用水冲洗，浸泡一下（因为现在的农作物都是用的农药，这样可以去除农药的残留之后腌制才可以放心吃）

泡好的白菜沥干多余的水分，然后撒盐

一层白菜一层盐，盐要适量不用太多，因为我们不是在腌咸菜，不用太咸的

把撒好盐的白菜，摆在容器里，码放整齐，上面放上重物石头或者装满水的盆子，容器里加水，但是不要太多

因为白菜在腌制过程中因为盐的关系会出水，水多了会溢出来，你还需要收拾，相信我你不会想要这种情况发生的

静静的它10-30天，白菜发酸，颜色变黄，叶子有点透明就好了。

这时候就可以取出酸菜，洗一洗，切一切，什么酸菜汤酸菜炖粉条，酸菜粉，酸菜馅饺子，酸菜排骨，你就可以吃啦！

需要注意的是，腌的酸菜要放再阳台，不能放在室内，因为室内温度太高，会坏掉的

等你们做酸菜排骨的时候，记得叫上我一声，让我也去尝尝。

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