两广地区气候炎热，一年只有两个季节，夏季和冬季，这是一句打趣的话，意思是说两广的季节没有过度段，要嘛冷，要嘛热，而热占了全年的大部分时间。

正所谓一方水土养一方人，由于气候原因，两广地区的美食偏好酸和辣，在食欲不振的夏天能起到开胃效果，比如酸酸辣辣的老友粉，柠檬鸭。

除此之外还有一道常年都有的小吃“酸嘢”。

“酸嘢”是“酸东西”的意思，“嘢”在本地方言中是酸东西的意思。在两广地区，仿佛万物皆可酸，时令果蔬最适合做“酸嘢”，常见的有萝卜、藕片、青瓜、沙梨、菠萝、杨桃、番石榴、木瓜、李子等等.......

买“酸嘢”的时候，老板还会给你加料，放一把辣椒面、酱油、白糖、盐等等，抖上几抖，让其入味。入口酸、甜、辣、混合在一起，味道很有爆炸性。

俗话说“英雄难过美人关，美人难过酸嘢摊”，这种小吃，小姑娘特别喜欢，因为酸酸的吸脂，能减肥，好吃又不会长胖。

这种小吃，一年四季都会有，时令果蔬常用来做“酸嘢”，比如三华李。有一段时间买到40块钱一斤，不过三华李的味道确实好，每次看朋友发圈子，都馋得直流口水。

三华李的味道用四个字概括，那就是“酸辣爽口”，吃过之后，一整年都在怀念这个味道。

“酸嘢”的做法其实很简单，尤其酸萝卜最容易做。首先准备好配料，辣椒、醋、盐、糖、姜、蒜、酱油。

第一步：将准备好的白萝卜清洗干净，不要去皮，然后将萝卜的头尾去掉，再竖着将萝卜一分为四，然后再横着切夹刀片，连续切2刀，在第三刀的时候再切断，每刀的厚度大概2毫米，切好之后，全部装入大盆里面，然后撒入1大把食盐，用手抓匀，抓匀之后腌制半个小时，给萝卜杀一下水备用！

第二步：将生姜清洗干净去皮，然后切成片，大蒜切成片，小米椒切碎，放在一起备用！

第三步：等半小时左右，萝卜杀好水之后，放到水盆里，用清水冲洗几遍，将盐味洗掉，洗好之后将萝卜捞起来，用篮子沥干水分备用。这里需要注意，由于是用生水清洗的，所以大家在制作的时候，一定要把水分控干一点，这样吃起来才比较健康！

第四步：准备一个食品级保鲜盒或者玻璃罐（有条件的建议用玻璃罐），将姜片、蒜片、小米椒放入保鲜盒里面，再倒入1碗生抽，倒入1碗陈醋，再放入2汤匙白糖，然后用筷子搅拌均匀，等萝卜沥干水分之后，将萝卜放入保鲜盒里面，然后铺平，再加入适量的凉白开，凉白开刚好没过萝卜即可，盖上盖子放冰箱腌制3小时以上，就可以拿出来吃了！

不过，酸嘢虽然好吃，但饮食讲究适量，过度食用酸嘢，容易伤肝。因此，不宜天天吃、餐餐吃。至于每一个人应该吃多少，看个人情况，有的人胃功能好，一次吃0.5公斤，但是有的人却不宜食用，比如慢性胃炎或者胃溃疡的患者。从养生方面来说，吃酸嘢每次不宜超过30克。

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