爽口的泡菜不但是佐粥佳品，更是完美的开胃小菜。大家会觉得泡菜、腌菜需要许多配料和长时间的腌泡才能完成。其实自制泡菜超快手，大部分只需一夜就搞定，更有2分钟完成的急速版！今天给你的这10款，看完就能做，明早喝粥吃小菜，可好？今日的三条还会教给大家泡菜坛子的养护方法，值得借鉴哟~

--蜂蜜柠檬腌鲜蔬--

ByPan小月

微波两分钟，美味泡菜即成！带有淡淡的柠檬香，真是小清新的极致。

--用料--

各种可以生吃的蔬菜200克

柠檬2-3片

凉白开1杯

白醋3大勺

蜂蜜2大勺

盐、黑胡椒粉少许

--做法--

❶蔬菜切成容易入口的小块，放几片柠檬。我这里用到了：白萝卜、胡萝卜、西芹、红黄彩椒、荷兰小黄瓜。还有像是樱桃萝卜、小番茄、嫩姜，也是很合适的。注意要色彩搭配着来。

❷撒一点盐和黑胡椒粉，把蜂蜜、凉白开、醋搅拌均匀倒入，再翻拌翻拌，微波炉中高火加热2分钟就可以吃了。冷藏保存能放三四天，随时取用，用来装盘作为搭配的小配菜真是太合适了。味道也是酸酸甜甜很小清新的。

--洗澡泡菜--

小舍

所谓洗澡泡菜就是快速简易泡菜，时间短，随时吃随时泡，一般隔夜就能吃。

--用料--

红皮萝卜150g

白萝卜250g

红椒1个

子姜150g

--做法--

❶所有蔬菜洗净，切块。

❷烧开水，彻底晾凉。

❸用2大勺盐拌匀腌制蔬菜20分钟，沥去水份，用凉白开冲洗干净。

❹保鲜盒洗净，沥干水份。（保证内壁和盖子无水无油）

❺冲洗干净的蔬菜放入保鲜盒中，倒入凉白开，白醋，1大勺盐，二锅头和花椒。

❻盖上盖子摇晃均匀，放冰箱冷藏，过夜即可食用。

--小贴士--

❶泡菜吃完，随时把用盐腌制好，并用凉白开冲洗干净的蔬菜，加入密封盒，隔夜即可食用。后续泡的时候觉的味道淡了可根据个人口味加盐和花椒。

❷只记住一点，保证泡菜不沾油和凉水，取出后，马上盖好盖子，生花也不怕，加一小勺二锅头进去即可！

--快手糖醋泡仔姜--

By小白素食记录

很方便的方法，无需长时间发酵就可以吃到，真是开胃佳品！

--用料--

仔姜200g

盐1小匙

白糖2大匙

白醋约100ml

--做法--

❶仔姜洗净表面不要去皮，切成薄片，加入1小匙盐拌匀，静置20分钟左右。

❷仔姜出水后，用手挤干水分，装入干净的可密封容器中。

❸瓶子中加入2大匙白糖再倒入白醋，用勺子向下压实仔姜，白醋量没过仔姜即可。

❹密封后放冰箱冷藏半天即可食用，越久越入味。

--小贴士--

❶糖用白糖或冰糖都可以，如果用成块的冰糖，需要先把冰糖和白醋放入锅中煮化再用。

❷怕辣的童鞋，可以增加糖的比例。

❸每次取的时候要用干净的餐具。

--韩国泡菜辣萝卜块--

By0夏天0

韩式泡菜的粉丝可不少，自制只需1个小时就能轻松搞定，不论是配粥还是做菜都棒棒哒！

--用料--

萝卜1个

韭菜1小把

梨2个

葱1把

姜1块

蒜半个

--做法--

❶萝卜去皮切块，以容易入口为准。放进盐水里浸泡，或者用盐抹在萝卜块上，自然出水，2种方法，用盐水泡更均匀，发酵也比较快。这个步骤至少让萝卜腌制1个小时，过夜也可以。室温即可，不会坏的。腌制好后，捞出挤干水份备用。

❷收拾配料：韭菜，葱，梨，姜，蒜都洗干净切成小块，为了方便我把它们一起放进搅拌机里打碎来用，不怕麻烦的也可以分别处理，姜，蒜磨蓉，梨打碎，韭菜葱切细段。

❸把配料里拌上辣椒粉，盐，放进出过水的萝卜丝拌匀。（咸，辣味请自己试试调整）

❹把3的配料均匀的抹在出水控干水的萝卜上，直接装玻璃瓶里，室温发酵一天或者一个晚上，然后放进冰箱里控制发酵。打开闻到酸味就可以吃了。这次我室温放了一个晚上就可以吃了。

--小贴士--

瓶子要提前用热水汆烫，消毒。每一步都会用烧开后的凉白开清洗食材，断生水，毕竟是要直接入口的嘛。

--家庭自制冰镇泡菜--

By携手浪迹天涯际

自制一罐泡菜，颜值高不说，还可以吃一夏天！清爽无比！

--用料--

白萝卜1根

胡萝卜1根

包菜几片

黄彩椒1只

红彩椒1只

尖辣椒4-5只

黄瓜2根

密封罐一只

--做法--

❶各蔬菜洗净，白萝卜、胡萝卜、彩椒切条，黄瓜切片，卷心菜撕小块，放入罐中。

❷加入300ml白醋，60ml白糖，40ml盐，30ml生抽，6小片香叶，几十粒花椒，两粒八角。（用专业的量勺）

❸用手压一压菜，如果液体没有没过泡菜继续加矿泉水没顶。

❹密封好放入冰箱冷藏5个小时以上就可以吃了。

--柠檬渍包菜丝--

静

包菜的清新吃法，柠檬的加入让泡菜别有一番风味哟~

--用料--

圆白菜四分之一个

柠檬四分之一个

盐两大勺

糖一大勺

酱油一小勺

味啉一小勺（可不放）

--做法--

❶圆白菜洗净切丝，拌入两大勺的盐，腌渍至出水变软。

❷挤出水分，挤入四分之一个柠檬的汁。同时洗净柠檬，用削皮器削几片柠檬的黄色外皮，切丝加入其中。

❸加入适量糖（大概我放了一勺），酱油和味啉拌匀。

❹放入保鲜盒，放冰箱腌渍一晚上即可食用。

--三杯酱瓜--

By0夏天0

三种调料就可以做出超赞的口味，经典的三杯酱瓜你值得拥有。

--用料--

黄瓜2根

生抽1杯

香醋1杯

白砂糖1杯

--做法--

❶一杯生抽，一杯香醋，一杯糖，煮到四周冒泡，糖溶化关火放凉。

❷黄瓜切块入沸水中汆烫，即刻捞起放冷水降温，反复三次。控干水备用。

❸入干净的瓶子浸泡，腌制一夜。多腌制2天，完全入味更好吃些。

--小贴士--

❶还可以放些指天椒同腌。小黄瓜大黄瓜均可。

❷不管你腌制多少黄瓜，总之酱料的比例就是1:1:1。

--自制快手泡菜--

By嘟噜嘟外星素食

食材和酱料一同放进瓶子里，摇一摇再腌制一晚即可，加了辣酱别有一番风味~

--用料--

卷心菜

蒜末2瓣

麻辣粉

醋

酱油

盐

糖

桂林辣酱（任意辣椒酱，豆豉酱也很好吃的）

--做法--

❶卷心菜洗净，任意切碎放入大大的、有加盖的碗里。

❷放入桂林辣椒酱，糖，盐，酱油，1-2个蒜瓣末，麻辣粉，陈醋或苹果醋。

❸盖上盖子，猛烈上下左右地摇。

❹放置一会儿，夏天最好送入冰箱放置。（其实马上即可吃的）

--酸酸脆脆的腌黄瓜--

By小米三味蔬屋

将黄瓜切成条进行腌制更易入味，试试新造型，给餐桌添点心意吧！

--用料--

黄瓜两根

海盐3小匙

柠檬汁1大匙

绵白糖2小匙

熟白芝麻少许

--做法--

❶黄瓜洗净，不去皮，切长段之后切长方形薄片（尽量的薄），放入一个大碗中，（戴上一次性手套）用海盐抓均匀，放置10分钟。

❷倒去腌出的盐水，用水冲洗几遍，再用手把黄瓜中的水分挤干净（用厨房用的毛巾或者滤网也行），然后把黄瓜条放入另一个大碗中，加入现挤的柠檬汁、白糖搅拌均匀，可以撒上芝麻立即吃，如果喜欢口感更脆的话放置几个小时再吃。

--光光辣腌包菜--

By王光光光光

推荐给爱吃辣的同学，掌握这个辣辣的调味配方腌制什么蔬菜都超好吃哦！

--用料--

扁包菜

黄瓜

红尖椒

小葱

大蒜瓣

纯酿白醋

香辣酱

生抽

鱼露

鸡精

--做法--

❶包菜、黄瓜都切丝黄瓜可以用刨刀去处理。

❷小葱切两厘米长段大蒜瓣拍碎剁成末。

❸找一个大碗内倒入包菜丝和黄瓜丝后加入三汤匙白醋、两汤匙生抽、一汤匙香辣酱、一茶匙鱼露和一小撮鸡精用手把它们拌匀让每一片包菜叶子都沾上腌料。

❹倒入密封罐子内放入冰箱一天即可食用食用时用干净筷子夹出放入盘内食用存放时间越长味道越好。

--小贴士--

大厨的配料其实还有胡萝卜、绿豆芽、香菜。但是我没有准备这些就没放了，大厨的腌料里还有红油，很香。如果材料都有的话不妨试试看。

往期内容传送门

下厨房最受欢迎的人气菜肴

蘑菇蘑菇比肉香！

超多步骤图教你做扯面

原来凉皮也能自己做

百道菜吃到爽不长肉

关于本文的文章资讯来源于网络，如因图片或文章有版权问题的请联系客服确认后删除。

酸嘢之家特别推荐：广西酸嘢连锁品牌：酸益点酸嘢

广西酸嘢连锁品牌：酸益点酸嘢

酸益点酸嘢官方网址：https://www.suanyidian.com

酸益点品牌坚持以‘好果、好蔬、好料、好用心’为原则，以绿色健康饮食为主导，匠心手作，用心腌制每一份酸嘢，酸益点，更健康。 酸益点讲求现做现卖，充分保证酸嘢的新鲜，绿色天然健康，始终把顾客体验感放在第一位。
酸益点酸嘢的酸味佳、口感脆而且量还非常足，看到都能让人留口水，点上一份酸嘢吃起来就能感到非常满足，这种给人带来充实感的优质酸嘢怎能不受到消费者的欢迎和喜爱。