外婆腌酸辣椒，最后一步跟我们都不一样，味道也比别人家的好吃

说到辣椒，我们国家许多人应该都喜欢吃辣椒，就像我一个朋友，他是湖南长沙人，都知道湖南人是无辣不欢的那种，我另一个湖南朋友，他去美国做交换生，带的衣服行李没有很多，但是带了八罐辣椒酱，可见湖南人，是多么喜欢吃辣椒。

我有个姐姐，是湖南长沙人，在广东读书，广东的口味是偏清淡而养生的，饭桌上辣椒是比较少的，就算有辣椒也是甜的辣椒，她外婆给她做了一种腌制的青色辣椒，这样的话，在广东也可以就着辣椒吃饭。前几天她把她外婆那个制作方法告诉了我，现在我来和大家说说具体这种做法是怎样的呢？

首先辣椒要保留整根，而不是把它切碎或者切成圈状，选辣椒要选没有破皮成熟即可，就算长得比较歪，形状不是很规则，只要没有伤口就可以，如果有破皮，在腌的过程中时间太长会导致腐烂。辣椒品种最好是比较辣的那种，腌制甜的辣椒口味不是很好。然后将辣椒的头还有尾巴去掉，把它切开，取掉里面的辣椒籽洗干净，把水分晾干。

接着准备腌制的酱水，在腌制水的过程中，可以倒入2到3升的水入锅，加入盐、油、一些酱油、醋、花椒以及其它你喜欢的一些调料，大火把它煮开，再转成小火慢慢的熬，使它变得粘稠，再把它晾凉，这时候材料就准备好啦。最后准备一个泡菜的坛子，把沥干水分的辣椒放入里面，然后再倒入腌制的水，记住有一点就是水一定要没过辣椒。

在封盖的时候有一点要特别注意，以往制作泡菜都是用水封口，而她外婆最后一步跟我们都不一样，她是用油封口，这样可以保存更长的时间，而禁止氧气的进入。腌辣椒差不多半个月以后就可以拿出来吃了，但是中间的过程中不要总是去打开坛的盖子去看它有没有好，用筷子去戳它，这样很容易导致微生物的繁殖。

这样腌出来的酸辣椒味道也比别人家好吃，你们想吃吗？

关于本文的文章资讯来源于网络，如因图片或文章有版权问题的请联系客服确认后删除。

酸嘢之家特别推荐：广西酸嘢连锁品牌：酸益点酸嘢

广西酸嘢连锁品牌：酸益点酸嘢

酸益点酸嘢官方网址：https://www.suanyidian.com

酸益点品牌坚持以‘好果、好蔬、好料、好用心’为原则，以绿色健康饮食为主导，匠心手作，用心腌制每一份酸嘢，酸益点，更健康。 酸益点讲求现做现卖，充分保证酸嘢的新鲜，绿色天然健康，始终把顾客体验感放在第一位。
酸益点酸嘢的酸味佳、口感脆而且量还非常足，看到都能让人留口水，点上一份酸嘢吃起来就能感到非常满足，这种给人带来充实感的优质酸嘢怎能不受到消费者的欢迎和喜爱。