美食汇聚闪亮邕城

随着东盟博览会的临近，一年一度的美食节也即将到来。各种美食活动齐齐揭开面纱，而占尽地利人和的各式南宁美食更是竞相参与，力图打造出自己的特色，让国内外游客在今年的美食节中尽情感受到来自本地南宁的美食魅力。

南宁菜肴属粤菜系，以清淡为主，讲究鲜、嫩、滑及营养科学，富于季节性变化。以粉食为代表的各色风味小吃，更是样多味美，让人回味无穷。南宁风味美食历史悠久，品种繁多，像老友粉、卷筒粉、生榨米粉、酸品、柠檬鸭、鱼生、芒叶糍、粉饺等都是深受人们喜爱的风味美食。而五届美食节的举办，更是评出了一批色鲜味美，口感独特，深受游客欢迎的南宁旅游美食，培育了南宁独有的美食品牌。

说到南宁美食，自然少不了南宁周边各县的特色美食，今年美食节针对周边各县的的地理特点，将提供美食旅游路线，使旅游跟美食相结合，让游客在优美风景中游玩的同时享受到各种特色风味美食，边玩边吃。

宾阳白切狗

被称为“天下第一狗”的宾阳白切狗在当地被封为第一大菜，享有“无狗不成宴”之说，它的精妙之处在于性凉、温补，适合夏季进补提高身体免疫力。宾阳白切狗选用一年龄的公狗，宰杀放血后去骨，并用大铁锅装满水，加入性凉的中药材煮，这样做的白切狗性凉且又保持着“狗肉滚三滚，神仙坐不稳”的狗肉香味。宾阳白切狗好吃与否调料是关键，凡是吃过宾阳白切狗的人，都不会忘记那蘸料的特殊香味。因为蘸料是用芦圩的香菜为主料再与十几种调料配制，适合大众口味。

邕宁五色糯米饭团

武鸣县城附近的壮家在过三月三节时，都爱互赠花糯米饭团，借以表示至爱亲朋间的盛情和敬意，祝愿一年到头“风调雨顺”、“五谷丰登”、“六畜兴旺”，人人“吉祥如意”、“幸福快乐”。壮家花糯米饭团少则有四、五种颜色，多则有七、八种颜色之多，且制作颇为讲究。首先，选用优质糯米，用水淘净，分盛在几个小瓦盆里。其次，用枫树叶煮水并把它倒入其中的一个瓦盆里浸泡，使糯米变黑。依次做下去，黄色用黄姜做颜料，还有品红，品绿等等。再次，把这些变了颜色的糯米，还有绿豆、饭豆一起放在木制的蒸笼里，隔水蒸熟。最后，在炒菜锅里放入半肥瘦的猪肉，炼出油后，又加入葱花、盐等作料，与糯米饭拌和并捏成团，即大功告成。

这种壮家花糯米饭团色彩斑斓，艳丽夺目，就像锦簇的花团，食之味香可口，别有风味。

武鸣柠檬鸭

柠檬鸭是广西南宁市武鸣县一带的特色菜肴。

柠檬鸭味道好坏重在配料与火候掌握。因此，柠檬鸭的制作比较讲究。做菜用鸭首选1.5-2公斤的正宗谷糠喂大的土鸭，稍肥者较佳。宰杀后，先要将鸭放入沸水中用柴火煮个半熟，然后涝起沥干水切块待用。其次是对配料的选用，配料选用陈年腌制的柠檬，再去核切成条状。另外还有酸荞头、酸辣椒、酸梅、腐乳、白糖、黄酒、鲜姜等配料。一切准备好后，就可以开始做柠檬鸭了。先将鸭块及配料一起爆炒几下后，文火细焖到鸭肉熟透，接着改用强火翻炒至汁水成糊状便可装碟享用了。

柠檬鸭其味酸辣适宜，鲜香可口，别具风味。

本地特制---酸品

南宁有句俗话叫“行人难过酸野摊”，即将“酸野”的受欢迎程度描述得维妙维俏。只要你留意，在南宁的大街小巷随处都能见到酸野摊。

酸品的南宁方言读作"酸野"，它采用产自当地的木瓜、莲藕、萝卜、椰菜、黄瓜、菠萝等时令果蔬，配以酸醋、辣椒、白糖等腌制而成。

"酸野"吃起来酸、甜、香、辣味味俱到，脆爽可口。而有人更是认为没有吃过"酸野"的南宁人不算是真正的南宁人。

在今年的美食节上，酸野” 将让你也来做一回南宁人。

传统风味---南宁生榨米粉

今年的美食节，生榨米粉将同老友粉一起打造起南宁传统粉类美食的形象品牌。生榨米粉是深受南宁人喜爱的传统美食。绿树掩映的街道旁，热闹的小巷口，都能见到它的身影。

生榨米粉风味浓厚，鲜滑爽口，营养丰富且价格低廉，是南宁的大众早餐。吃米粉时，随吃随榨。先将弄好的粉团放在一个穿有几十个小孔的圆铁罐中，再用一根刚好能放进铁罐的圆形木头使劲压塞罐中的粉团，使粉团从小孔被挤出一条条圆形的米粉线，从小孔出来的细粉条直接掉入开水里，等粉熟了后，捞上来盛入碗内就成为生榨米粉了。

生榨米粉有汤榨粉和干捞榨粉之分，两种不同的吃法任你挑。

汤榨粉是先把米粉放入盘中，再在粉面上铺上一层碎猪肉，加适量盐、高级酱油、熟豆芽、酸菜、生葱。然后倒入滚热的骨头汤即行。

干捞榨米粉清凉爽口，适宜夏季食用。制作时不加入骨头汤，将由酱油、酸醋、盐、味精等多种调味料熬成的卤汁淋入粉内，加上叉烧肉片、豆芽、酸菜、熟韭菜一起拌匀就行了。

源源流传--老友粉

传说古时邕城有一老翁，喜好喝茶，每天都要去离家不远的茶馆喝茶，久了，便与店主结为好友。一日，店主久候老翁不见，于是去老翁家中探望，原来是老翁偶感风寒的缘故。店主连忙回店，用酸笋、豆豉、辣椒等为作料，加入面条同煮，煮好后端给老翁食用。而老翁吃后不药而愈。

上面故事里说的就是老友面的来历，而现在的老友粉就是由老友面发展来的。老友粉以酸笋、豆豉、辣椒、紫苏、葱、碎猪肉、姜、蒜为作料，制作时将作料放置锅中暴炒，然后与粉同煮。这样可口的老友粉便制成了。

老友粉以酸辣闻名，食之开胃驱寒，深受食客欢迎而经久不衰。

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