1、田螺买回来放入清水中反复清洗两遍。

2、锅中烧开一锅水。倒入洗干净的田螺（田螺放入热水后不要马上翻动）。

3、等水烧开后翻动田螺，煮上4至5分钟即可把田螺捞出，田螺捞出后放入冷水中浸泡到不烫手后再反复洗两遍，这时田螺片会脱落。

4、锅中放适量花生油烧热后倒入酸笋翻炒一分钟后盛出装碗备用。

5、锅中继续倒油，烧热后倒入姜丝和香料（八角，橘子皮，大蒜，花椒）煸炒出香；倒入郫县豆瓣酱，翻炒出香味，倒入田螺，来回翻炒几下直至翻炒均匀，依次添加耗油.生抽.料酒，再继续翻炒几下，倒入事先炒好的酸笋，再继续翻炒均匀，然后焖一分钟左右，沿着锅边慢慢倒入清水，清水的量以没过田螺为准。

6、大火烧开后转中火慢慢煮，直至汤汁浓稠后添加少许盐，翻炒均匀后即可关火出锅。

酸笋炒田螺的做法有哪些？

1、将买回来的田螺，放在盆中养两天，以便于田螺吐出泥尘。

2、将养了两天的田螺加入少许的食盐再次清洗几遍，然后用钳子将田螺的尾部钳掉，再次清洗田螺备用。

3、酸笋清洗干净后，切大片备用。

4、将紫苏从茎上取下叶子，清洗干净备用。

5、将生姜拍碎备用，大火烧旺炒锅，往锅内加入适量的花生油，食盐，然后就将田螺倒入锅内，快速翻炒几下后，继续加入料酒翻炒。

6、将田螺翻炒几次之后，再往炒锅内加入切好的酸笋和紫苏、生姜等调味料。

7、将炒锅内所有的调味料翻炒均匀之后，再加入少量的酱油，生辣椒、生姜和辣椒油，加入没过田螺的水盖上盖子继续焖煮40-45分钟。

8、在田螺快要出锅的时候，再加点辣椒油上色，就可以出锅。

广西正确炒田螺做法

前言

好久没吃炒田螺了，今儿个自己做，吃了个够，超级爽。大多数人都很喜欢的啦，很容易做哦~！喜欢吃的朋友们不要错过哦，快来瞧瞧吧！

材料

主料：田螺600g、酸笋100g；

辅料：油适量、盐适量、蚝油适量、生抽适量、料酒适量、大蒜适量、姜适量、葱适量、辣椒适量

酸笋炒田螺

田螺洗干净，去尾

葱姜蒜辣椒切段

热锅热油下葱姜蒜辣椒炒香

下田螺炒至田螺口打开下适量盐、生抽、蚝油翻炒均匀

放水浸过田螺大火烧开后改小火盖上锅盖煮至入味

酸笋切丝

把酸笋放入，与田螺一起再焖至入味

大火收汁盛出

小贴士

田螺用牙刷一个个刷，刷得可干净了。

炒田螺的做法

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1.田螺清水浸去泥沙后，用俩手来回的戳洗干净，剪去螺尾，沥干水分。

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2.蒜苗切切成段，芹菜拍一下切段，姜切丝。

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3.锅里热油，爆香蒜，姜，下蒜末芹菜翻炒。

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4.把爆香的姜蒜拨一旁，倒入田螺煸炒。

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5.翻炒片刻加生抽和少许糖煸炒一下。

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6.加少许开水，盖上锅盖焖2分钟，焖到螺盘有掉就好了。

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7.装盘起锅，开饭啦……

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