天气渐渐的寒冷起来，又到了腌咸菜的季节，萝卜是腌咸菜最好的食材，不仅物美价廉，而且清脆爽口，腌成咸菜酸爽劲道，好吃极了。小编的奶奶是腌咸菜的好手，简单的萝卜在她手里能变换出无数种好吃的口感，其中酸萝卜皮是小编的最爱，酸爽的口感，超级的开胃下饭，是小编家里秋冬季常见的美食。而奶奶腌制酸萝卜皮很特别，用的是用一辈子的土法子，不需要加一滴水，腌出的萝卜皮酸脆爽口，超下饭，超好吃。下面小编就把奶奶腌制萝卜皮的做法分享给大家，嘴馋的小伙伴快来学学吧！

食材：白萝卜2根、陈醋1瓶、小米辣10克、冰糖10克、大蒜1头、白酒10ML、盐适量。

做法：

1.把萝卜洗干净，切下萝卜皮。

2.切好的萝卜皮放入盆中，撒上一层盐，用手揉搓5分钟，腌制半个小时，使其出水。

3.把腌好的萝卜皮放在阴凉通风的地方，放一天。

4.大蒜剥好，切成片，小米辣切圈。

5.取一个干净，无水无油的坛子，倒入一瓶子的香醋和白酒，放入冰糖和盐，搅拌均匀。

6.把蒜片和小米辣放入里面，最后放入晾好的萝卜皮，搅拌均匀。

7.把坛子密封起来，放在冰箱里，放一晚上即可。

吃的时候淋上点香油味道更好哟。现在大家的生活条件好了，也注重健康了，腌萝卜皮一次别腌太多，最好一星期内吃完，以免产生亚硝酸盐，影响我们的健康。奶奶腌制的萝卜皮用的都是她用了一辈子的土法子，不需要加一滴的水，只需要多放点醋，做法非常的简单。尝一口腌好的萝卜皮，酸脆可口，带着一点点小米辣的味道，劲道而香辣，好吃极了，吃起来超级的下饭。嘴馋的小伙伴，你学会了吗？

小贴士：

腌酸萝卜皮一定要放点白酒哟，这样萝卜皮越放越醇香，味道越还吃哟。

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