关于美食的内容太多了，写都写不完。先跟你们分享夏季美食，关于夏季有什么美食呢！相信很多人一提到夏天就想到，冰淇淋、饮料、莲藕、冬瓜、西红柿、黄瓜......

天气炎热起来，很多人连吃饭都没什么胃口，就想多吃点清脆爽口的小菜，来搭配米饭、清粥吃。

今天就跟你们分享如何制作小菜泡萝卜，怎么腌制浸泡才清脆，爽口且下饭。

挑选品质上佳的萝卜

别信，那些一上来就跟你说，泡萝卜就要看2点：一是去生水；二是浸泡时间。只看这2点，那就要看你运气了。

第一步，一定是要去挑选品质上佳的萝卜，你见过烂萝卜能泡出好萝卜的清脆口感吗？答案是不可能的。

首先，我们要看萝卜的外形有无裂缝，裂缝的萝卜早已缺乏水分，浸泡出来也没有汁水了，口感较干。还要看表皮有无虫印，挑选大小适中，萝卜根头翠绿无黄叶子。

最后，如果我们是去菜市场挑选萝卜的话，可将萝卜拿在手上掂量下重量，如外形大个但无重量，是为空心萝卜，不可买。

萝卜去生水是最有效办法

萝卜含水量高达75%以上，如果你没有提前用食盐腌制去生水的话，直接腌制会大量出水，影响口感，还会略带苦涩味。

泡萝卜没有经过用“食盐腌制去生水”，会容易导致萝卜发酸、变质，这是因为生水中存在大量的杂菌微生物，高浓度食盐可快速涉出萝卜中的水分，做到有效地阻碍杂菌微生物的繁殖生长。

萝卜清洗干净后切成条块，无需去皮，保证大小均匀，并将萝卜放入米袋中。采取铺一层萝卜一层食盐做法，装完后必须将封口封严实。

千万别忘记还要在袋子上面压一块大石头，以便更好地去生水。

浸泡萝卜时间

浸泡萝卜的容器一定要沸腾开水高温消毒杀菌，擦干后晾晒干备用，注意容器内一定不能有水分。

将萝卜条快放在太阳底下晾干1小时左右，用手摸萝卜表层水分，有轻微变干，变软就放入容器中。

把萝卜条快全部放进去，还有一些辣椒配料后，倒入凉白开水量要高于萝卜条快为标准，注意一定是煮开后晾凉的凉白开。

密封后可将腌制的萝卜放在阴凉处，也可以放在冰箱保鲜2小时左右就可开封食用了。

泡萝卜玻璃瓶上长出细毛

这种情况一般是由于玻璃瓶在装入萝卜条快前有水分，萝卜条快腌制时间过短，存在大量的生水，导致生水中的微生物快速繁殖变质。

所以，在腌制萝卜条快一定在注意以上3点哦，相信你也能浸泡出清脆爽口的萝卜块，做出美味可口的萝卜块。

不清楚的也可以问我哦！

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