众所周知，广西的螺蛳粉已经火爆全网，而螺蛳粉就是用螺蛳熬煮的螺高汤煮出来的，夏日里走在广西的大小夜市，总有一款你喜欢撩的螺，螺的品种多，做法也多，吸完螺肉螺汁，再喝杯冻啤酒，享受炎热夏日里的舒心时刻，现在我就为大家介绍介绍广西的撩螺文化吧。

螺分淡水螺和海螺，广西靠山又靠海，淡水螺和海水螺都有，螺的品种可谓相当丰富。先跟大家聊聊淡水螺，很多人小时候跟着小伙伴去河边田边捞螺回家，再去自家的菜地里捡点土香菜、辣椒、紫苏，回家再拿家里泡的酸笋一起炒了喝粥，这是我记忆力的农村生活。通常吃的多是田螺和石螺，田螺比较大个，肉多，多数人吃的田螺比较多。

在广西，田螺在不同的地市，也会有不同的做法。比如在南宁，

有紫薯炒螺

紫薯炒田螺

酸笋炒田螺

还有具有南宁特色的老友炒螺，爆炒豆豉的酱汁和田螺完美融合

除了爆炒外，还有用沙煲熬煮的沙煲田螺

柳州

柳州除了螺蛳粉外，就是田螺鸭脚煲最出名，炸后再泡煮的鸭脚、香芋头、田螺、腐竹紫苏等，爱吃螺蛳粉的人，绝对更爱田螺鸭脚煲。

桂林

田螺鸡

鸡与田螺，是吃与被吃的关系，有人把它们戏剧般地放于一锅，田螺的爽口弹牙和山野走地鸡的鲜美结合，味道居然还美得出奇。这就是风靡全广西的田螺鸡。

田螺酿

田螺酿是桂林的特色美食，是阳朔“十八酿”之一，又是最受欢迎的一种，它不仅味美，还有健胃消食之功效。作此菜必须将田螺漂尽泥浆，切去尾壳，挑出田螺肉，再用螺肉加上配料，调料成馅心，调味适当，瓤制得法，掌握火候，才能做得别具一格。

以上介绍的是淡水螺，接下来介绍海螺。

花甲螺

花甲螺是大家市面上见到并经常吃的螺类，做法也很多样，炒得有香炒、老友炒，还有用锡纸包住烤的锡纸花甲。

车螺

车螺壳比较厚重，用来炒显得肉较少，用来煮汤就很鲜美，通常煮车螺芥菜汤，又鲜甜又下火

钉螺

此外还有炒花螺、盐焗花螺等，在广西的炎炎夏日，谁能拒绝得了撩螺和啤酒呢

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