自春季到来以后，农村野外各种野生植物开始生长，而对于生活在农村里的朋友来说，这些野生植物大多都算是宝贝，因为它们不仅能绿化农村环境，净化农村空气，更是有不少可以作为野菜来食用，所以每年开春之后，很多农民朋友都会去野外挖野菜来吃。

吃野菜也算是我国的一种“传统文化”，早在几千年前，古人们就已经对野菜有研究了，在2000多年前的《诗经》中就记载了20多种野菜。不过我国野菜品种众多，再加之地域面积广阔，不同的地方对野菜的看法、吃法也不同。下面笔者给大家分享一种很多人没吃过的野菜，也许你会感兴趣哦。

在我国南方地区，有一种叫做“雷公笋”的野菜，这种野菜常被泡菜酸菜来吃，而且其价格还不便宜，一般在20元一斤的样子，很多人吃过之后对它也是赞不绝口，但却不知道它是什么做成的。那么这雷公笋到底是什么呢？

很多朋友听到雷公笋的名字之后，肯定会以为它是一种竹笋，其实这雷公笋并非竹笋，它的学名叫做“闭鞘姜”，是一种喜欢生长在潮湿环境里的植物，它有一个与众不同的特点，那就是在雷雨交加的天气里，会疯狂的生长。此外这闭鞘姜的嫩茎是一种极品野菜，将其外皮剥掉以后酷似竹笋，故而在民间将其称作“雷公笋”。



很多朋友肯定没见过雷公笋，因为它在我国分布的并不广，仅在广东、广西、云南、海南一带才有，且多生长于农村野外的疏林下、山谷荫湿地、路边草丛、荒坡、水沟边等处。

一般野菜只在春夏季才可以吃到，而这雷公笋则不一样，除了冬季之外，在春夏秋季均可采摘来食用，在南方地区，很多熟悉雷公笋的农民朋友，总会在雷阵雨过后去山里寻找闭鞘姜，将其嫩茎掰下来拿回去吃。



雷公笋的吃法比较特殊，不能直接吃，直接吃的话后果和四季都差不多，因为它是一种有小毒的植物。所以为了品尝到它的美味，很多有经验的农民朋友会先将它煮熟，然后将它泡成酸菜，等泡成酸菜之后，肉质脆嫩、清香四溢，无论是直接吃，还是用来炒菜、炖汤均可，味道也是十分的美味。

雷公笋的营养价值也是相当的丰富，据相关资料记载，雷公笋的营养价值其实和竹笋差不多，含有丰富的有益物质，同时它还含有一种叫做“总黄酮类物质”，具有一定的食疗作用。

食用方法：鲜食或将茎制成酸笋。

腌制方法：将煮沸的米饭水冷却后加入少许盐，放入切成段的嫩茎腌渍，5—7天发出诱人酸味时可食用。制成的笋呈浅黄，可生食凉拌或炒、煮食，加入鱼、肉等同煮味更佳，食后清凉开胃、清热解毒、清肝明目、降血压，有治疗便秘和消食、利尿等多种食疗功效。

鲜茎食用方法：将嫩茎切成片后于沸水中煮2—3分钟后炒食或煮汤或凉拌。花亦可食，炒食或煮汤，既美观又美味。但根头新鲜时有毒，不可鲜食根头。酸雷公笋汤在农村又被誉为“清热解毒”良药，一年四季常喝雷公笋汤，可少生病。

也是因为这雷公笋有着药食两用的价值，如今在我国广东、海南一带已经发展成为了一种无公害的野菜，被不少农民朋友种植，在许多餐馆里也有用雷公笋做成的美食。

现在已经入春，像闭鞘姜这样的野生植物也已经开始生长，不过想要吃它，至少得等到3、4月份的时候，这个时候它的茎才能够长到足够吃的长度。所以再过1、2个月，大家去山里见到闭鞘姜的时候可别错过了哦，要不然在市场上买的话，得花不少钱呢！

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