这几天天冷了之后才猛然发现，夏天早已远去，而我们已经处于深秋之中。每个季节都有每个季节的特色，每到一个季节，我们总能想起记忆里关于它的回忆。比如说春天，记忆里就是放风筝，夏天吃雪糕，冬天堆雪人，而记忆中的秋天，当然是那些成熟的瓜果蔬菜了。

秋天是成熟的季节，各种瓜果蔬菜都在这个时候上市了，不知道是不是因为小时候在农村长大的原因，一到了秋天我想到的不是那些美味的瓜果蔬菜，而是不起眼的白萝卜。小时候奶奶家的院子里种着一片白萝卜，眼睁睁地看着一个又一个的大白萝卜长大，到了成熟的季节就把它们摘下来。

在我的记忆中，一个小小的白萝卜就能被奶奶做出很多花样，可以和绿豆一起煮汤，也可以煮粥。白萝卜煮出来的汤和粥不仅非常好喝，而且功效也非常多，比如可以化痰止咳，清热解毒，在秋天还可以缓解秋燥。大家都知道在秋天，天气非常干燥，如果水喝少了就容易上火，大家也就会经常感觉嗓子不舒服、发痒，这个时候喝一些白萝卜煮的汤就好多了。

因为奶奶家种的太多的白萝卜，它们一起成熟之后，在很短时间之内吃不了多少，而放的时间久了就过期了。所以奶奶再把白萝卜摘下来之后，会拿出其中的一大部分腌制起来，剩下的煮粥喝，这样腌制起来的白萝卜放上半年都坏不了。

记忆中印象最深的菜就是腌白萝卜条了，每年奶奶都会用个大罐子腌起来，以后吃面条的时候就会拿出来吃。奶奶腌出来的萝卜条特别好吃，酸辣入味，非常下饭，就算没有其他菜，只吃腌萝卜条就够了。后来长大了，直到现在，我从来没有在其他地方吃到过好吃的萝卜条，很少有人能够做出来。

最近又馋了，买来的腌萝卜条太难吃，于是就回家专门请教了奶奶，今天我就把奶奶腌萝卜条的小秘方分享给大家吧！

一、首先需要几根新鲜的白萝卜，大家可以去集市上买，价格非常便宜，我们这只有一块钱一斤。

二、把买回来的白萝卜清洗干净，把皮削掉，然后切掉尖部和头部。再切成一厘米左右的条状，也可以切成片状，按照自己的喜好就可以。切好之后放进盆里，撒上适量的食用盐，用手抓一段时间，直到白萝卜中的水分都析出来。

三、等白萝卜中的水分析出的差不多了，就放在太阳底下晾干。这一步非常重要，如果萝卜中的水分很多，腌制出来就很难入味，而且存放不长久，容易变质。

四、在晾晒白萝卜的时候，可以调制酱汁，准备一个锅，加入适量的花椒，倒上少量清水。煮开之后再倒上点生抽，香醋，食盐，鸡精和八角，把香料中的香味都熬出来，放量备用。

五、白萝卜条晾好之后，放进无水无油的坛子或罐子里，然后把准备好的酱汁倒进去，再倒上点小米椒和高度白酒，密封起来，放在阴冷的地方，腌制一个星期之后美味的腌萝卜条就做好了

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