浇汁豆腐配小油菜

食材：小油菜10棵，老豆腐1大块，淀粉2茶匙，生抽2汤匙，小红辣椒2个切圈，盐，蔬果粉白芝麻、香菜适量

做 法：

1、小油菜洗净，老豆腐切成8mm左右厚的片。

2、烧开一锅水，水中放一点盐，滴几滴油。把小油菜放入烫软，捞出立刻冲冷水，沥干备用。

3、起一个油锅，把老豆腐一片片排入锅中，煎至两面金黄。

4、将淀粉、清水、生抽、盐、蔬果粉搅拌均匀成酱汁，倒入煎豆腐的锅中，小火加热，令每块豆腐都沾上酱汁，至酱汁烧开，变黏稠，立刻关火。

5、先前烫好的小青菜摆盘，摆入豆腐，淋上酱汁。撒红辣椒圈、白芝麻、香菜点缀即可。

红海口口脆

做法：

1.取治净的鲜兔肚，加盐、味精、料酒等腌渍5分钟，再分别做汆水和滑油加工，待用。

2.锅留少许油烧热，下泡灯笼椒、泡椒末、泡姜末、蒜末、野山椒末和醪糟炒香，再掺入少许鲜汤烧开，把兔肚、木耳和黄瓜条放进去，调入盐、味精和鸡精烧入味后，淋入水淀粉勾芡，最后调入少许醋推匀，便起锅装盘上桌。

海苔香酥虾

材料：新鲜基围虾500克；海苔1大张；芝麻少许；葱；淀粉；盐；油；

做法

1用剪刀剪开基围虾的虾背，去掉泥肠，同时剪去虾须；

2全部处理完后，加料酒、盐、姜、葱头、胡椒粉腌二十分钟；

3腌好的虾一个个裹上淀粉，不用多，粘上一层就够了，如果多了轻轻拍掉；

4海苔切成末备用、同时备好白芝麻；锅里放油（量比平时炒菜稍多一点）烧热，放虾炸熟，捞出沥干油；

5重新起锅，放少许油烧至五成热，放海苔和芝麻用小火炒香，马上放入炸好的虾，翻炒均匀即出锅；出锅后撒少许葱花即可。

干锅娃娃菜

材料：娃娃菜、五花肉、小葱、姜、青椒、花椒、植物油、香油、白胡椒粉、白糖、盐、鸡精、花椒油

做法

1、锅中烧开水，加入盐和几滴油，加入切大段的娃娃菜，焯制1分钟左右。

2、捞出沥干水分，用手撕所小条，再用手挤一下水分。

3、五花肉切小条。

4、小葱花小段，姜切小片，青椒切段。

5.锅入油，加入花椒中小火爆香捞出不用。

6.加入五花肉炒断生。

7.撒上1/2量的葱、姜、辣椒中小火翻炒3分钟左右，让水分慢慢析出。

8.入娃娃菜，快速加入其它调味料炒匀，再加入余下的葱、姜、香菜炒匀。

9.小砂锅入花椒油烧热，加入姜片小火爆香。

10.加入炒好的娃娃菜，即可食用

酸爽可口脆萝卜

用料主料萝卜一个糯米醋两勺糖一大勺

辅料盐适量生抽一勺大蒜几瓣小米椒几个凉白开适量

做法：

1、白萝卜对半切开后再对半切，一切为四。放入大盆中，加盐腌制20分钟，盐越多，出水越快。将腌制出来的水分倒掉，尽量挤干。

2、如果腌制的盐比较多，怕太咸的话，可以加入大量凉白开清洗一下，去除多余的咸味。

3、碗里倒入两勺糯米醋，一勺生抽，加入蒜片、小米椒圈、一大勺白糖调成酱汁。

4、将调好的酱汁倒入萝卜片中，如果量不够完全掩盖萝卜片，可以加入适量凉白开，腌制一晚上即可食用。酸酸甜甜的，还带着微微的辣味，特别开胃。

酸辣白菜

材料：白菜五片，豆腐一块，醋2勺，油适量，盐适量，生抽一汤勺，剁椒1勺。

做法

1.白菜帮切细一点儿，斜切更入味儿，喜欢吃姜的可以放一点。

2.豆腐中火煎至两面金黄，倒出来备用。

3.热锅冷油，辣椒提前放锅爆出香味儿，再放蒜，一定是热锅冷油，千万不要等油特别热再放，很容易糊，蒜香就出不来了。

4.先放白菜帮翻炒几下再放白菜叶，加入生抽，加少量水焖炒一会儿熟的更快。

5.快熟了放剁椒酱，没有剁椒酱的可不放。

6.最后把豆腐放进去翻炒几下就可以出锅了。

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