酸爽萝卜做法:酸爽脆萝卜的做法,简单易学,美味又健康

八卦快讯 2023-12-02 21:41:31

简介

一直认为有泡菜坛子的人家必定都是烹饪高手,自己也想成为那一级别的高手,但是深知那小坛子可非易事。到处打听有坛人家的秘笈,网络上也没少花时间,结论仍然是说开坛很难,生花的可能性很大。一次逛超市,目光锁定在一坛红红的泡辣椒上。回家我就又买了个空坛子来,里面货色一分为二,把已经积累的坛子技巧都用上了,俺也算成功开坛了。至今收获了大到酸菜鱼、泡菜鸭汤,小至肉末酸豇豆和下面的泡菜白萝卜等家常菜品,体会着劳动最光荣的乐趣。下面这款炒泡菜白萝卜味道可用丰富来形容,绝不仅仅是酸,也够养眼,配上糙米饭使得这道下饭菜多吃了主食也不至于事后光算计卡路里。

材料

猪肉馅100g,黄酒1茶匙(5ml),朝天椒5根,姜末1茶匙(5g),泡菜白萝卜1/4根,新鲜白萝卜1/4根,红彩椒,黄彩椒各50g,盐1/2匙(3g),白砂糖,鸡精各1茶匙(5g),大蒜4瓣,芝麻香油2茶匙(10ml),油2茶匙(10ml)

做法

朝天椒洗净切碎。泡菜白萝卜、新鲜白萝卜分别切成1cm见方的丁。红彩椒、黄彩椒也切成与萝卜丁同样大小的丁。大蒜切成碎末。

大火烧热炒锅中的油至七成热,放入猪肉馅煸炒,至变色后淋入黄酒,拌炒均匀盛出备用。

锅中留下煸炒肉馅的油,放入朝天椒碎、姜末煸炒出香辣味,放入泡菜白萝卜丁,中火煸炒2分钟,加入新鲜白萝卜丁,继续煸炒2分钟,将肉馅再次放入锅中,放入白砂糖、盐、鸡精稍加煸炒,将彩椒丁和蒜碎放入,加入芝麻香油迅速煸炒出锅。

小诀窍

泡萝卜在大型超市或者农贸市场中可以买到。如果是自家腌制的,腌制时间为1周,这样的酸度配等量的鲜白萝卜,但是各家泡菜坛子酸度不同,所以请酌情调整配比,如果炒制中发现酸了可以加大白砂糖和芝麻香油的量。

这款菜配糙米饭吃不仅味道好还健康。制作糙米饭的原料是糙米和江米,比例是2:1。糙米中杂质多,请细心淘净。两种米可以一起泡,最好泡一夜,充分浸泡的米在蒸制时加水量稍没过米,高压锅上气30分钟即可。糙米配江米是为了弥补糙米的粗糙干燥没油寡味,不计较的也可以完全用糙米,那就多浸泡吧,平时冰箱里就一直泡着,吸足水分的全糙米也不错哦,只是蒸的时候水不要再多过米了。

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